Font size
WorksheetsVoedselveiligheid, arbo en milieu Hfst 1
Total questions: 13
Worksheet time: 8mins
Welke bacteriën kunnen een voedselinfectie veroorzaken
protozoa
Coli bacterie
Salmonella
Melkzuur bacteriën
probiotica
Wat is de hygiënecode
Een kwaliteitshandboek voor een bepaalde sector
Productkwaliteit
Schoonmaakschema's
HACCP
Bij welke benadering hoort dit voorbeeld als je het over kwaliteit hebt.
Bij de slager koop je bouillonsalade met 40% vlees, bij de Jumbo met 18% vlees
Productie gerichte benadering
product gerichte benadering
gastgerichte benadering
prijs/kwaliteitsverhouding
De volgende omstandigheden zijn gunstig voor de groei van bacteriën
Voldoende voedsel
Licht
Een zuur milieu
Zuurstof
Voldoende vocht
Een bacterie vermenigvuldigd zich bij gunstige omstandigheden om de (a)
Welke stellingen zijn waar
De meeste bacteriën zijn weinig actief bij een temperatuur van -18 graden
De meeste bacteriën vermeerderen zicht bij temperatuur van 6 graden
De meeste bacteriën sterven af bij een temperatuur van meer dan 30 graden
Bacteriën gaan slapen bij -20 graden
Welk soort hygiëne wordt bedoeld met dit voorbeeld: Kratten op de vloer plaatsen
bedrijfshygiëne
persoonlijke hygiëne
hygiëne bij verwerking
Wat zijn voedselveiligheids- en kwaliteitssystemen
BRC
Food defense
ISO
RRR
Stelling 1: Desinfecteren is het droogmaken van alle machines en gereedschappen
Stelling 2: Met reinigen zorg je dat al het zichtbaar en onzichtbaar vuil is verwijderd
stelling 1 en 2 zijn waar
stelling 1 en 2 zijn niet waar
stelling 1 is waar
stelling 2 is waar
Ziek worden van een product omdat er te veel bacteriën op zitten (dus te oud) noemen we voedselinfectie of voedselvergiftiging
(a)
Welke ziekteverschijningen krijg je bij een voedselinfectie
overgeven
diarree
Waar staat de CC voor in HACCP
(a)
Met aanvangskiemgetal bedoelen we: Het aantal bacteriën wat een product bevat aan het begin van het productieproces
waar
niet waar
