wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ZUPY

Total questions: 30

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

Podprawę zacieraną sporządzisz?

a)

Z masła i wody.

b)

Z żółtka i mąki.

c)

Z masła i mąki.

2.

Zasmażka, zawiesina, podprawa zacierana, żółtka wymieszane

ze śmietaną to składniki zupy ,

które nazywają się Podprawy.

a)

TAK

b)

NIE

3.

Wskaż zupy zagęszczane własnym składnikiem skrobiowym czyli składnikiem głównym:

a)

Zupa ogórkowa, Krupnik, Kleik.

b)

Krupnik, Kapuśniak, Kleik.

c)

Krupnik, Kleik.

4.

Jaką zupę podasz w tym naczyniu?

a)

Bulion.

b)

Zupa grochowa.

c)

Kapuśniak.

5.

Jak nazywa się to naczynie

do serwowania zup?

a)

Bulionetka.

b)

Filiżanka do mokki.

c)

Bulionówka.

6.

Jaką temperaturę podania powinny mieć Zupy Chłodniki?

a)

Do 14 stopni C.

b)

Około 20 stopni C.

c)

65 stopni C.

7.

Zupy gorące serwujemy

w temperaturze?

a)

Nie mniej niż 70 stopni C.

b)

55 stopni C.

c)

14 stopni C.

8.

Zupy owocowe zagęszczamy zawiesiną

z mąki ziemniaczanej?

a)

NIE

b)

TAK

9.

Bouquet garni to związane w pęczek świeże zioła mające zastosowanie do wywarów?

a)

Z wołowiny na kościach lub na mięsie.

b)

Z owoców.

10.

Które zupy zaliczamy do Specjalnych?

a)

Barszcz czysty, Migdałowa, Czernina.

b)

Czernina, Zupa z płetw rekina,

Zupa rakowa.

11.

Zupy Typu Consomme' podasz?

a)

W Filiżance.

b)

W miseczce.

c)

W nelsonce.

12.

Jak nazywa się to naczynie do serwowania zup?

a)

Nelsonka.

b)

Filiżanka do mokki.

c)

Talerz głęboki.

13.

Jaką zupę podasz w tym naczyniu?

a)

Zupa grochowa.

b)

Zupa rybna.

c)

Zupa gulaszowa.

14.

Zupa czosnkowa zaliczana

jest do Grupy Zupy Świata

i pochodzi z ?

a)

Węgier.

b)

Grecji.

c)

Czech.

15.

Z jakiego Kraju pochodzi Zupa Gulaszowa?

a)

Chiny.

b)

Węgry.

c)

Francja.

16.

Zupa Cytrynowa pochodzi z ?

a)

Grecji.

b)

Włoch.

c)

Bułgarii.

17.

Minestrone to zupa?

a)

Włoska.

b)

Rosyjska.

c)

Węgierska.

18.

Solanka, Ucha, Migdałowa

- to Zupy Kuchni ?

a)

Hiszpańskiej.

b)

Włoskiej.

c)

Rosyjskiej.

19.

Filiżanka do mokki ma zastosowanie

do serwowania zup ?

a)

Specjalnych.

b)

Krem.

c)

Zasmażanych.

20.

Jakie dodatki wybierzesz

do Zup czystych?

a)

Paszteciki, Diablotki, Uszka.

b)

Ziemniaki, Paszteciki, Pomidorowa.

c)

Makaron naleśnikowy, Uszka,

Groszek ptysiowy.

21.

Jakie jest znaczenie składnika głównego w zupie?

a)

Nadaje zupie swoisty smak

oraz pochodzi od niego jej nazwa.

b)

Nie ma znaczenia.

22.

Groszek ptysiowy podasz do zupy ?

a)

Krem z zielonego groszku.

b)

Pomidorowej zabielanej.

c)

Pistou.

23.

Zupa jogurtowa zimna

to specjalność Kuchni ?

a)

Chińskiej.

b)

Bułgarskiej.

c)

Czeskiej.

24.

Zupy zagęszczone zawiesiną, zasmażką podajemy ?

a)

Na Talerzu głębokim.

b)

W Nelsonce.

c)

W Bulionówce.

25.

Zupę Kalafiorową Zagęścisz?

a)

Zawiesiną - Mąka pszenna

plus płyn.

b)

Zawiesiną - Mąka ziemniaczana

plus płyn.

c)

Zasmażka III Stopnia

26.

Zupę Grochową Zagęścisz ?

a)

Zasmażką III Stopnia.

b)

Zawiesiną.

c)

Podprawą Zacieraną.

27.

Przygotowując zasmażkę stosunek mąki do tłuszczu wynosi?

a)

1:1

b)

2:1

c)

1:2

d)

2:2

28.

Diablotki z ciasta francuskiego podasz jako dodatek do zup?

a)

krem

b)

zagęszczanych własnym składnikiem skrobiowym

c)

czystych

d)

zagęszczanych zawiesiną

29.

Wywar z mięsa, kości ugotujesz od wody ?

a)

letniej

b)

gorącej

c)

zimnej

d)

wrzącej

30.

Zupę krem zagęścisz ?

a)

zasmażką

b)

zawiesiną

c)

śmietanką i żółtkiem

d)

podprawą zacieraną,

śmietanką i żółtkiem,

żółtkiem