Font size
WorksheetsWarzywa, grzyby, ziemniaki
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Najlepszym źródłem białka są:
fasola, bób, groch, banany
fasola, soja, gruszki, banany.
soja soczewica, jabłka, gruszki.
soja, soczewica, groch, fasola.
Chrzan należy do grupy warzyw
innych
korzeniowych
cebulowych
rzepowatych
Kapustę głowiastą najlepiej przechowywać w warunkach
wilgotność 95% i temperatura powyżej 20ºC.
wilgotność 95% i temperatura od 6ºC–10ºC.
wilgotność 65% i temperatura od 6ºC–10ºC.
wilgotność65% i temperatura od 2ºC–6ºC.
Ziemniaki po ugotowaniu ciemnieją na skutek utleniania
melaniny
tyrozyny.
tyrozynazy.
skrobi.
Obróbka wstępna grzybów świeżych polega na:
umyciu, oczyszczeniu, opłukaniu.
sortowaniu, oczyszczeniu, opłukaniu.
umyciu, przebraniu, doczyszczeniu.
sortowaniu, oczyszczeniu, umyciu.
Z przecieru owocowego sporządza się
surówki owocowe.
musy owocowe
owoce w galaretce
kompot
Pyzy sporządza się z ziemniaków
rozdrobnionych na miazgę.
startych na wióry.
ze startych na miazgę połączonych z gotowanymi.
gotowanych połączonych z mąką.
Aby rozdrobnione owoce nie ściemniały należy je
lekko ogrzać.
zakwasić sokiem z cytryny.
osolić.
zalać wodą.
Blanszowanie to
przetrzymywanie warzyw w stężonym roztworze cukru
zanurzenie warzyw we wrzącej wodzie na krótki czas
solenie warzyw w celu utrwalenia
jeden z etapów produkcji soków
Błonnik pokarmowy występujący w warzywach należy do
białek
tłuszczów
witamin
węglowodanów
Jaką rolę w organizmie człowieka spełnia błonnik pokarmowy obecny w warzywach
wzmaga perystaltykę jelit
przyspiesza wchłanianie cukrów i tłuszczów
zapobiega denaturacji białka
dostarcza aminokwasów
Chlorofil barwi warzywa na
pomarańczowo
niebiesko
zielono
żółto
Enzym askorbinaza obecny w ogórkach niszczy
witaminę A
witaminę C
witaminy z grupy B
witaminę E
Co zrobić, aby po ugotowaniu przywrócić kapuście czerwonej barwę czerwonofioletową?
posłodzić kapustę po ugotowaniu
zakwasić środowisko, obniżając pH
posolić kapustę po ugotowaniu
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Która grupa warzyw nadaje się na surówkę
marchew, por, seler
marchew, fasola, czosnek, soja
zielone pomidory, karczochy, cebula czerwona
karczochy, bakłażany, kabaczki
Głównym węglowodanem ziemniaków jest
sacharoza
skrobia
glukoza
fruktoza
Najważniejszym składnikiem mineralnym ziemniaków jest
wapń (Ca)
magnez(Mg)
potas (K)
żelazo(Fe)
Związek chemiczny występujący w zazieleniałych lub skiełkowanych ziemniakach to
mucyna
tauryna
akroleina
solanina
Dlaczego grzyby szybko się psują
ponieważ zawierają dużo NNKT
ponieważ zawierają dużo cukrów prostych
ponieważ zawierają dużo wody i białko szybko ulegające rozkładowi
ponieważ zawierają dużo celulozy
Co decyduje o tym , że grzyby są często stosowanym dodatkiem do potraw
bogactwo składników odżywczych
duża zawartość wody
posiadają charakterystyczne cechy smakowo zapachowe
wysoka wartość odżywcza
