WorksheetsUT4.4;5Pruebas bioq. Marcadores. Alimentos
Total questions: 22
Worksheet time: 11mins
Identifica el microorganismo por estudio de las características metabólicas del microorganismo
Pruebas bioquímicas
Pruebas serológicas o inmunológicas
Pruebas de sensibilidad
Todas son correctas
Los antibiogramas forman parte de las
Pruebas bioquímicas
Pruebas serológicas o inmunológicas
Pruebas de sensibilidad
Todas son correctas
Se identifica el microorganismo mediante una reacción antígeno-anticuerpo que se hace visible por coagulación y adición de colorantes
Pruebas serológicas o inmunológicas
Pruebas bioquímicas
Pruebas de sensibilidad
Todas las opciones son correctas
Un ejemplo de sistema multiprueba que contiene un medio de cultivo complejo y permite realizar varias pruebas bioquímicas simultáneamente, es la
Prueba KIA
Prueba Indol
Galería API
Prueba Rojo de metilo
Se prepara una suspensión de cultivo puro del microorganismo a identificar y se agrega a cada pocillo, se deja incubar una noche y se adiciona, si es necesario, algún reactivo. Se observa el color obtenido e interpreta.
Galería API
Prueba KIA
Prueba Voges-Proskauer
Ninguna opción es correcta
Para determinar la calidad microbiológica del agua y alimentos se analizan
Microorganismos marcadores
Microorganismos patógenos
Los microorganismos NO patógenos que acompañan a los patógenos e indican contaminación fecal se llaman
Marcadores
Contaminantes
Índices
Indicadores
¿Porqué se determinan microorganismos marcadores en lugar de patógenos?
Es más fácil porque están en mayor proporción
Es menos laborioso identificar un grupo de microorganismos que uno solo
Es más barato
Todas las opciones son correctas
Los microorganismos cuya sola PRESENCIA indica la posible existencia de patógenos ecológicamente relacionados, se llaman
Índice
Indicadores
Los microorganismos INDICE por excelencia son los de contaminación fecal
Verdadero
Falso
Los microorganismos cuya presencia en NÚMERO anormalmente alto en un alimento que indican algún fallo en el proceso de elaboración, manipulación o almacenamiento, se llaman
Índice
Indicadores
Escherichia coli, enterobacterias totales, coliformes totales, enterococos fecales, aerobios mesófilos y clostridios sulfitoreductores son los _________ de contaminación fecal más utilizados
Microorganismos marcadores
Microorganismos patógenos
Nuestros alimentos son también nutrientes de los microorganismos provocando su alteración y como consecuencia puede
Echar a perder el alimento
Generar un producto de interés
Producir toxiinfecciones alimentarias
Las tres opciones son correctas
¿Cuales son las características por las que unos alimentos son más atacados por los microorganismos que otros?
El pH
La cantidad de agua libre
Su sabor
Su composición en nutrientes
En el procesado de alimentos, la falta de control de la temperatura durante la cocción, la refrigeración o el almacenamiento, son causas de
Toxiinfecciones alimentarias
El mal sabor de los alimentos procesados
Que necesiten conservantes
Todas las opciones son incorrectas
La contaminación cruzada de productos crudos y procesados y una deficiente higiene personal del manipulador, son causas de
Toxiinfección alimentaria
La degradación de los productos crudos
El mal sabor de los productos procesados
La muerte de los microorganismos
Los alimentos que tienen peaches ácidos como las frutas y los yogures son
Más difícil de alterar por las bacterias
Más fácil de alterar por las bacterias
Los microorganismos que más agua necesitan para su crecimiento son
Bacterias
Levaduras
Mohos
Los microorganismos que mejor aguantan una baja actividad de agua en los alimentos son
Mohos
Levaduras
Bacterias
La cantidad de agua libre disponible en los alimentos para el crecimiento de los microorganismos, se llama
Actividad de agua
aw
Osmolaridad
Las tres opciones son correctas
Son pruebas para identificar microorganismos
Las pruebas bioquímicas
Las pruebas de sensibilidad
Las pruebas serológicas o inmunológicas
Las tres opciones son correctas
Las respuestas de un microorganismo a una serie de pruebas bioquímicas se llama
Multiprueba KIA
Perfil analítico
Perfil bioquímico
Las tres opciones son incorrectas
