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WorksheetsM17 - Classez les pâtes de base
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
Quelle genre de pâte est la pâte feuilletée?
Pâte sèche
Pâte molle
Pâte poussée
Pâte levée
Quel est l'additif d'une pâte levée lorsque que l'on veut réaliser une brioche?
Levure de boulanger
Améliorant
Poudre à léver
La pâte à choux est une "pâte poussée"
Vrai
Faux
Quelles sont les trois bases physico-chimique qui définissent les pâte?
Le taux d'hydratation
Le volume d'air
Les additifs
La technique employée
La qualité de la farine
Quelle genre de pâte est la pâte à choux?
Pâte montée
Pâte molle
Pâte sèche
Pâte poussée
La pâte à génoise est une pâte montée?
Vrai
Faux
De quel type de pâte ai-je besoin pour réaliser une pizza?
Pâte à choux
Pâte à savarin
Pâte à frire
Pâte brisée
Pâte à pain
Je peux réaliser du pain avec une pâte sèche:
Vrai
Faux
Quel pâte me faut-il pour réaliser une quiche?
Pâte sablée
Pâte brisée
Pâte à pain
Pâte à savarin
Les bouchées à la reine se réalise avec une pâte sablée:
Vrai
Faux
Quel type de pâte est la pâte à crêpes?
Pâte levées
Pâte poussée
Pâte levée
Pâte molle
Pâte sèche
Le Paris-Brest se réalise avec une pâte à choux:
Vrai
Faux
Quelle pâte vais-je utiliser pour réaliser des gougère au formage?
Pâte feuilletée
Pâte brisée
Pâte à crêpe
Pâte à brioche
Pâte à choux
La Forêt noire est réaliser avec un pâte à génoise:
Vrai
Faux
Avec quel type de pâte puis-je réaliser des tagliatelles?
Pâte à pain
Pâte à nouille
Pâte brisée
Pâte à savarin
Pâte à brioche
