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Worksheets6eU du lait au yaourt
Total questions: 13
Worksheet time: 5mins
La vache produit du lait à condition de:
boire 60 litres de lait par jour
mettre bas un veau
d'avoir au moins 6 ans
Après la traite, le lait est stocké à:
- 5°C
3°C
20°C (température ambiante)
Pour éviter le développement de bactéries nocives après la traite:
on verse des médicaments dans le lait
on donne des médicaments à la vache
on place le lait au froid
on nettoie les trayons de la vache avant la traite
Qu'est-ce qu'un micro-organisme ?
Ce sont essentiellement des virus.
Ce sont des êtres vivants non visibles à l'oeil nu, comme les bactéries.
Ce sont des petits insectes non visibles à l'oeil nu.
De quoi se nourrissent les micro-organismes pour produire la fermentation dans les aliments ?
de sucres et d'eau
d'eau uniquement
de sel et d'eau
Je décide de faire du levain (levures) pour faire du pain. Après avoir mélangé de la farine et de l'eau, je décide de mettre le mélange dans mon congélateur (0°C) ? Que va-t-il se passer ?
La fermentation a démarré de manière très lente.
Rien ! La température est trop basse !
Rien, parce que la plupart des micro-organismes ont été "tués" par le froid.
Lorsque je mange un yogourt, je le trouve acide ... d'où provient ce goût ?
Le yogourt est en fait périmé. Je devrais le jeter...
C'est le goût du citron qui a été ajouté au lait pour qu'il fermente.
Il s'agit de l'acide rejeté par les bactéries qui se nourrissent des sucres contenus dans le lait lors de la fermentation.
A ton avis, environ combien de micro-organismes contiennent les aliments fermentés (p.ex. un yogourt) ?
des millions !
une petite dizaine
environ mille
Pour fabriquer quel(s) aliment(s) doit-on ajouter des micro-organismes dans le lait ?
le yaourt
le fromage
le beurre
la crème
Quels sont les produits issus du lait ?
Les ferments lactiques agissent à
100°C
40°c
20°C
3°C
Une transformation biologique est:
une transformation faite à partir d'aliments issus de l'agriculture biologique
une transformation de nos aliments réalisées par des êtres vivants microscopiques
une transformation de nos aliments réalisées par la force de nos bras
les ferments lactiques sont
des virus
des bactéries
des champignons
êtres vivants microscopiques
