NEW
Font size
WorksheetsSzakács 1. tétel
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Mi a megfelelő sorrendje a melegkonyhás vendéglátó üzletek helyiségeinek?
Raktár, áruátvételi helyiség, gazdasági bejárat, előkészítők, termelők, üzemek
Gazdasági bejárat, áruátvételi helység, raktárak, előkészítők, termelők, üzemek
Mi a gazdasági bejárat?
Áru behozatalára és beérkezésére alkalmas helység, a vendégek fogadására nem alkalmas.
Ahol beviszik az alapanyagot.
Mi az áruátvételi helység?
Áruátvételi folyamatok szempontjainak megfelelő helység.
Ahol átveszik az árut.
Mik a raktárak?
Szakosított helységek, közvetlen a kapcsolat az áruátvevő és előkészítő helységekkel.
Olyan helységek ahol az árut tárolják.
Sorold fel a raktárak típusait!
Szárazáru, földes áru, hús, tej, kézi raktár, eszközraktár.
Szárazáru és eszközraktár.
Mi a szakosítás?
Egy árucsoport csak az annak az áru jellemzői szerint kialakított raktárban tárolhatóak, higiéniás és élelmiszer biztonsági okok miatt.
Különválogatás.
Mik az előkészítők?
Szakosított helységek, közvetlen kapcsolat a termelő helyiségekkel.
Ahol előkészítik az alapanyagokat.
Mik a termelők, üzemek?
Konyhák, speciális konyhák, közvetlen kapcsolat az értékesítés helységeivel.
Ahol előállítják az ételt.
Mik a termelők, üzemek részei?
Előkészítők, elkészítők, befejező műveletre alkalmas helységek (tálalók).
Konyha, tálaló.
Mik a termelők, üzemek kiegészítő helységei?
Kéziraktár, készételes hűtők, mosogatók, iroda.
Raktár, hűtők.
Kik a termelők, üzemek dolgozói?
Szakácsok, kisegítők, mosogatók.
Szakács.
