สมัยกรุงศรีอยุธยา

สมัยกรุงธนบุรี

สมัยพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่1

สมัยพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่1

อาหารไทยในแต่ละภาค

อาหารคาว

ผลไม้

อาหารหวาน

มีข้าวเป็นอาหารหลัก

เน้นความมประณีต

อาหารไทยเป็นยา

ใช้บรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ

ขึ้นต้นด้วยโคลงสุภาพ ตามด้วยกาพย์ยานี11

ขึ้นต้นด้วยโคลงสี่สุภาพ ตามด้วยกาพย์ยานี11

ขึ้นต้นด้วยโคลงสี่สุภาพ ตามด้วยกาพย์ฉบัง16

ขึ้นต้นด้วยกาพย์ยานี11 ตามด้วยโคลงสี่สุภาพ

หรุ่ม

ขนมเบื้อง

ยำไข่

ล่าเตียง

การบรรยายให้เห็นภาพ

การกล่าวเกินจริง

การเปรียบเทียบ

การเล่นคำ

เป็นมันย่องล่องลอยมัน

หอมยี่หร่ารสร้อนแรง

ของสรรค์เสวยรมย์

พิศห่อเห็นรางชาง

รังนก

ยำใหญ่

ต้มยำกุ้ง

ล่าเตียง

ผักโฉม

ยี่หร่า

ทองหลาง

สะระแหน่

ล่าเตียงติดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน

ลดหลั่นชั้นชอบกล ยลยากนิทรคิดแนบนอน

รังนกนึ่งน่าซด โอชารสกว่าทั้งปวง

นกพรากจากรังรวง เหมือนเรียมร้างห่างห้องหวน

มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง

ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา

ยำใหญ่ใส่สารพัด วางจานจัดหลายเหลือตรา

รสดีด้วยน้ำปลา ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ

มะเขือเทศ

ลูกพลับ

ลูกตำลึง

ลูกกระวาน

แตงกวา โหระพา

พริกสด ใบทองหลาง

พริกแห้ง กระเทียม

หัวหอม กะหล่ำ

เพื่อเรียบเรียงชื่ออาหารไทย บันทึกไว้ไม่ให้สูญหาย

เพื่อพรรณนาและชื่นชมอาหารไทย

เพื่อรวบรวมและจารึกไว้ที่ผนังโบสถ์วัดพระเชตุพลวิมลมังคลาราม

เพื่อชื่นชมฝีพระหัตถ์การปรุงอาหารเสวยของพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี

ความผูกพันของคนในครอบครัว

ความผูกพันของคนในสังคม

ความผูกพันของคนไทยกับชาวต่างชาติ

ความผูกพันของคนไทยที่มีต่อกษัตริย์