Font size
WorksheetsPrelucrarea alimentelor
Total questions: 11
Worksheet time: 8mins
Alimentele pot fi de natură:
vegetală
animală
minerală
Prelucrarea materiilor prime și auxiliare cuprinde:
Prelucrarea terțiară
Prelucrarea primară
Prelucrarea termică
Prelucrarea ocazională
Sunt operații de prelucrare primară?
Sortarea
Sotarea
Spălarea
Curățarea
Prelucrarea termică se poate aplica:
Legumelor
Crupelor
Cărnii de porc
Fructelor
Frigerea este un tratament termic ce se poate aplica :
legumelor
cărnii de pui
Pastelor făinoase
Laptelui
Sotarea este operația ce se realizează:
într-o cantitate mica de grăsime
în jumătate apă jumătate grăsime
numai în apă fierbinte
Fierberea este un tratament termic ce se realizează la temperatura de:
50oC
100oC
0oC
70oC
Cuțitul zimțat se folosește la:
tranșarea peștelui
tăierea pâinii
tăierea roșiilor
porționarea brânzeturilor
Cuțitul economic se folosește la:
curățarea cepei
curățarea morcovului
curățarea peștelui de solzi
curățarea cartofilor
Friteuza este un utilaj termic care se folosește la:
fierberea laptelui
prăjirea cartofilor
prăjirea ouălor
prăjirea chifteluțelor
Tocătorul de culoare albastră este utilizat pentru:
carne de vită
pește
carne de pui
legume
