NEW
Font size
WorksheetsLATIHAN 2/ SEMESTER 6 PCKI KELAS XII
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Adonan panggang dengan bahan dasar tepung terigu, gula, telur dan lemak merupakan pengertian dari……
Cake
Gateaux
Genoise cake
Pound cake
Angel food cake
Tujuan dari pengadukan pada saat proses pencampuran adonan dan tepung terigu dengan tehnik pengadukan dari atas kebawah adalah untuk …
Agar semua bahan dapat tercampur dengan rata
Mencegah keluarnya udara pada adonan yang dapat membantu proses mengembangnya adonan.
Agar adonan dapat mudah mengembang.
Mencegah turunnya adonan
Menghindari bahan tercampur tidak merata
Alat yang digunakan pada proses pengadukkan cake adalah…..
Bowl dan mixer
Bowl dan Spatula
Mixer
Food processor
Blender
Pada proses pembuatan Chiffon Cake agar tekstur dari cake lembut, bisanya digunakan lemak yaitu ….
Margarin
Butter
Mentega putih
Korsvet
Minyak
Pada pembuatan cake terjadi kesalahan-kesalahan yang dapat mempengaruhi hasil akhir dari produk salah satunya yang terjadi adalah kulit terlalu tebal hal tersebut disebabkan oleh…..
.Terlalu banyak baking powder
Panas oven bagian bawah atau bagian atas terlalu tinggi
.Pengadukan yang terlalu lama
Kesalahan dalam pemakaian tepung
.Adonan terlalu encer
Metode pencampuran cake yang dilalukan dengan cara mengocok semua bahan secara bersama-sama adalah…
Blending method
Flour buuter method
Sugar batter method
All-in method
Four method
Proses pengisian dalam cetakan yang baik adalah….
1/3 dari tinggi cetakan
2/3 dari tinggi cetakan
¼ dari tinggi cetakan
2/5 dari tinggi cetakan
3/2 dari tinggi cetakan
Kue yang terbuat dari bahan dasar “butter sponge” dimana dasar kue yang digunakan adalah sponge biscuit adalah pengertian dari……
Sponge cake
Gateaux
Cake
Torten
Chiffon cake
Dibawah ini adalah tujuan yang tepat dari menghias cake yaitu …
Menutup kekurangan pada bentuk fisik yang kurang menarik.
Meningkatkan kualitas kue dalam hal penampilan,rasa, rupa dan bentuk
Membuat cake menjadi cacat
Menyatakan ungkapan/maksud menghias kue (ucapan selamat)
Menjadi pusat perhatian (centre of interest)
Penutup kue dengan bahan dasar mentega, gula, dan susu yang dikocok hingga lembut merupakan pengertian dari ……
Gumpaste
Royal icing
Butter Cream
Ganache
Marzipan
Penutup kue dengan bahan dasar putih telur, gula halus dan air lemon merupakan pengertian dari ……
Butter Cream
Royal Icing
Ganache
Gumpaste
Marzipan
Penutup kue dengan bahan dasar gula, air, glucose, gelatin, dan gliserin merupakan pengertian dari ……
Royal icing
Butter Cream
Fondant
Marzipan
Gumpaste
Penutup kue dengan bahan dasar cokelat yang dimasak dengan fresh cream, gula, dan gelatin merupakan pengertian dari ……
Ganache
Butter Cream
Chocolate Compound
Chocolate Glaze
Royal Icing
Gambar diatas alat yang digunakan dalam menghias
cake yang disebut….
Spuit
Spatula
Meja putar
Paku Mawar
Smoother
Gambar diatas alat yang digunakan dalam menghias
cake yang disebut….
Spatula
Pisau palet
Spuit
Paku mawar
Scrapper
Gambar diatas alat yang digunakan dalam menghias
cake yang disebut….
Spatula
Smoother
Spuit
Pallet
Meja putar
Kue bolu yang dipanggang menggunakan loyang dangkal, diisi dengan selai atau krim mentega kemudian digulung merupakan pengertian dari…..
Sponge cake
Rolled cake
Butter cake
Chiffon cake
Gateaux
Gambar diatas adalah jenis penutup cake yang ditutup dan dihias dengan ...
Gumpaste
Marzipan
Fondant
Chocolate
Butter Cream
Gambar diatas adalah hiasan pada Cake Perkawinan yang terbuat dari bahan penutup dan penghias dari ....
Gumpaste
Fondant
Butter Cream
Marzipan
Royal Icing
Gambar diatas adalah jenis cake yang menggunakan bahan penutup terbuat dari ....
Chocolate glaze
Ganache
Chocolate cair
Chocolate Marzipan
Chocolate Gumpaste
