WorksheetsZat Aditif pada Bahan Makanan 1
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Zat aditif adalah zat yang ….
diberikan pada tanaman agar lebih subur
mempercepat proses pencernaan makanan
ditambahkan untuk menyempurnakan makanan
menyebabkan rasa ketagihan untuk mengkonsumsinya
Perhatikan gambar di samping!
Bahan-bahan yang ditambahkan susu instan di atas bertujuan untuk ....
menambah cita rasa pada makanan
meningkatkan nilai gizi pada makanan
memperpanjang masa simpan makanan
mencegah bahan makanan berbau tengik
Perhatikan beberapa pernyataan berikut:
1. memperbaiki gizi makanan
2. mengawetkan makanan
3. memberi warna pada makanan
4. lebih mematangkan makanan
Fungsi penambahan zat aditif pada bahan makanan yang benar ditunjukkan oleh nomor ….
1, 2, dan 3
1, 2, dan 4
1, 3, dan 4
2, 3, dan 4
Bahan-bahan pewarna berikut tergolong pewarna alami, kecuali ....
antosianin
kapxantin
kurkumin
auramin
Perhatikan gambar di samping!
Bahan pewarna alami di samping dapat memberikan warna kuning karena mengandung zat ….
kapxantin
kurkumin
tartrazin
karoten
Wortel dapat digunakan untuk memberikan warna ....
merah
kuning
oranye
merah kecoklatan
Perhatikan gambar di samping!
Bahan di samping dapat digunakan untuk memberikan warna ....
merah cerah
biru kehitaman
merah keunguan
merah kecoklatan
Perhatikan gambar di samping!
Bahan pewarna sintetis di samping sering disalahgunakan untuk memberikan warna ... pada makanan.
biru
hijau
merah
kuning
Bahan pewarna sintetis yang dilarang penggunaannya karena dapat menimbulkan kanker antara lain ....
rhodamin B, ponceau 4R, dan sunset yellow
methanyl yellow, auramin dan rhodamin B
tartrazin, sunset yellow, dan ponceau 4R
methanyl yellow, auramin, dan tartrazin
Perhatikan komposisi makanan pada gambar kemasan makanan di samping!
Bahan pewarna buatan yang memberikan warna kuning pada bahan makanan tersebut adalah ....
tartrazin
karamel
TBHQ
MSG
Penambahan zat pengawet bertujuan agar makanan dalam kemasan ....
tidak ditumbuhi bakteri
berwarna cerah
terasa manis
tidak tengik
Berikut ini adalah proses pengawetan makanan secara fisik, kecuali ….
diasapi
diasinkan
dikeringkan
didinginkan
Bahan pengawet alami yang dapat digunakan untuk mengawetkan telur bebek adalah ....
gula
cuka
vetsin
garam
Perhatikan gambar di samping!
Senyawa tersebut digunakan untuk mengawetkan ....
kentang olahan dan udang kering
minuman ringan dan kecap
roti dan olahan keju
sosis dan kornet
Bahan kimia yang digunakan untuk mengawetkan mayat seringkali disalahgunakan dalam pembuatan tahu. Bahan kimia yang dimaksud adalah ... .
Rhodamine B
formalin
boraks
MSG
Antioksidan dapat mencegah ketengikan bahan yang mengandung lemak karena ....
mematikan mikroorganisme
menghambat proses oksidasi
menyediakan oksigen untuk oksidasi
menghambat pertumbuhan mikroorganisme
Makan mie bakso kurang pas kalau tidak menambah-kan zat penyedap rasa. Zat penyedap yang umum ditambahkan pada mie bakso adalah ....
monosodium glutamat
natrium siklamat
asam berzoat
ponceau 4R
Perhatikan gambar di samping!
Fungsi bahan di samping pada bahan makanan adalah sebagai ....
pengawet
antioksidan
pemberi warna
pemberi aroma
Perhatikan gambar di samping!
Fungsi bahan di samping pada bahan makanan adalah sebagai ....
pewarna
pengawet
penyedap
antioksidan
Oktil asetat merupakan bahan sintetis untuk memberikan aroma .... pada makanan.
apel
jeruk
nanas
pisang
Bahan pemanis alami lebih tidak menimbulkan risiko terhadap kesehatan dibandingkan dengan pemanis sintetik. Berikut zat yang termasuk pemanis alami adalah ....
sukralosa
aspartam
sukrosa
sakarin
Penderita diabetes sebaiknya mengkonsumsi sirup yang mengandung pemanis sintetik, yaitu ....
madu
glukosa
sukrosa
acesulfam
Pemanis buatan yang penggunaannya dilarang di beberapa negara karena dicurigai dapat memicu timbulnya kanker kantung kemih adalah ....
dulsin
sakarin
xylitol
sukralosa
Diketahui suatu produk mempunyai komposisi cabai, gula, air, bawang putih, natrium benzoat, monosodium glutamat, dan eritrosin. Eritrosin dan monosodium glutamat pada produk tersebut secara berurutan berfungsi untuk ….
memberi rasa manis dan memperpanjang masa penyimpanan.
penyedap rasa dan memperpanjang masa penyimpanan.
memberi aroma dan memberi warna merah.
memberi warna merah dan penyedap rasa.
Perhatikan komposisi mi instan berikut!
Tepung terigu, telur, minyak nabati, natrium benzoat, tartrazin, lesitin kedelai, natrium polifosfat, asam sitrat, dan TBHQ.
Pernyataan yang tepat mengenai komposisi mi tersebut adalah ….
TBHQ berfungsi sebagai antioksidan
Na polifosfat berfungsi sebagai bahan pengawet.
Lesitin kedelai berfungsi sebagai bahan pewarna.
Na benzoat berfungsi sebagai bahan pengembang.
