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WorksheetsPâte Brisée & Crème Prise
Total questions: 12
Worksheet time: 9mins
Pour une Pâte Brisée,
le poids de l'Eau est égale ...
Au double du Poids de Farine
A la Moitié du Poids de Beurre
A la Moitié du Poids de Farine
Au double du Poids de Sel
Pour une Pâte Brisée,
le poids du Beurre est égale ...
Au double du Poids de la Farine
A la Moitié du Poids de l'Eau
Au même Poids que l'Eau
A la Moitié du Poids de la Farine
L'utilisation d'OEuf ou de Jaune d'oeuf
à la place de l'Eau offre ...
Une Pâte plus friable
Une Pâte plus alvéolée
Une Pâte plus élastique
Une Pâte plus sèche
Quelles opérations sont nécessaires pour réaliser une Pâte Brisée ?
Sabler, Assembler, Abaisser
Assembler, Fraiser, Abaisser
Sabler, Assembler, Fraiser, Reposer
Assembler, Reposer, Abaisser
Lorsque l'on laisse reposer une Pâte, la forme idéale de cette dernière est ...
Une Boule
Un Pâton d'1 cm d'épaisseur
Un Pâton de 3 cm d'épaisseur
Un Pâton de 5 cm d'épaisseur
Quelles opérations sont nécessaires pour Foncer un Cercle ?
Beurrer, Fariner, Abaisser, Foncer
Chemiser, Fleurer, Abaisser, Piquer, Foncer
Fleurer, Abaisser, Foncer
Chemiser, Abaisser, Piquer, Foncer
Décorer le pourtour d'une tarte
avec ses doigts se dit...
Chiqueter
Pincer
Videler
Contiser
Décorer le pourtour d'une tarte
avec un pince ou un couteau se dit...
Chiqueter
Videler
Pincer
Contiser
Un Appareil à Crème prise Salé
se compose généralement de ...
Crème et Oeuf
Lait, Farine, Oeuf et Jaune d'Oeuf
Lait, Crème, Oeuf et Jaune d'OEuf
Crème, Farine et Lait
Quelle Epice utilise-t-on généralement dans un Appareil à Crème prise salé ?
De la Noix de Macadamia
De la Fève de Tonka
De la Noix de Muscade
Des Graine de Cardamome
La Garniture d'une Quiche Lorraine se compose ...
De Jambon et de Fromage
De Lardons fumés et de Fromage
D'Emmenthal râpé
De Lardons fumés
L'utilisation de Poitrine fumée dans une
Quiche nécessite auparavant de la ...
Frire
Griller
Blanchir
Sauter
