Font size
S
M
L
XL
WorksheetsΜεταποίηση Επεξεργασία Τροφίμων 2
Total questions: 5
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
Ποιός από τους παρακάτω υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτης;
a)
Φρουκτόζη
b)
Άμυλο
c)
Καλαμοσάκχαρο
d)
Γλυκόζη
2.
Η αποστείρωση ως διαδικασία θερμικής επεξεργασίας τροφίμων, επιτυγχάνεται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 100οC και εφαρμόζεται σε τρόφιμα με pH >4.6
a)
Λάθος
b)
Σωστό
3.
Κατά τη διάρκεια της ψύξης των τροφίμων, κατά κανόνα, στους 5 έως 80 C, καταστρέφονται όλοι οι παθογόνοι μικροοργανισμοί που περιέχονται στο τρόφιμα
a)
Σωστό
b)
Λάθος
4.
Ποια από τις παρακάτω εικόνες αποτυπώνει βλάβη του καρπού από αποτυχία στη διαδικασία της ψύξης
a)
b)
c)
5.
Το σιμιγδάλι ( σεμίδαλις) , είναι προϊόν άλεσης αποκλειστικά σκληρού σίτου, το οποίο είναι απαλλαγμένο από τα συστατικά του επικαρπίου και χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζυμαρικών
a)
Σωστό
b)
Λάθος
Reset
