WorksheetsПриготування тіста та вироби з нього.
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
До яких видів розпушувачів відносяться дріжджі?
хімічні
біологічні
фізичні
Підберіть тісто для пиріжків смажених з дріжджового тіста.
дріжджове тісто опарним способом густої консистенції
дріжджове тісто безопарним способом слабкої консистенції
дріжджове тісто опарним способом
З яким фаршем млинчики випікають з однієї сторони?
з повидлом, яблуками, вершками
з мясом
з сиром
з капустою
Який вихід пиріжків печених з дріжджового тіста?
75г
100г
50г
80г
Основною сировиною для приготування дріжджового тіста є......
борошно, молоко.дріжджі, сіль, яйця
борошно, молоко.дріжджі, яйця, сіль
борошно, вода, яйця, сіль, цукор.
борошно, вода, сіль. дріжджі
Підберіть вироби з дріжджового тіста які відносяться до порційних?
пиріжки, кулебяки, ватрушки
пиріжки, розтягаї, ватрушки
ватрушки, пироги, п=біляші
чебуреки, біляші, пончики
До якої температури потрібно розігріти волу, щоб додати дріжджі?
20-30С
35-40С
10-15С
50-55С
При взаємодії цукру з дріжджами виникає...
спиртове бродіння
дріжджове бродіння
молочнокисле бродіння
Тривалість бродіння тіста безопарним способом?
4-6 години
1-2 години
2-3 години
3-4 години
Що таке опара?
рідка суміш
рідке тісто
густе тісто
тісто середньої густини
Назвіть види бездріжджового тіста без розпушувачів?
тісто для млинчиків і млинців
тісто пісочне, прісне, здобне
тісто для вареників, пельменів, галушок, локшини
тісто листкове, заварне, бісквітне
