Free Printable 舌尖上的中國：片段二「林」

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舌尖上的中國：片段二「林」

Total questions: 10

Worksheet time: 2mins

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1.

毛竹需要乾淨的環境才能生長，這裏的「乾淨」是指怎樣的環境？

a)

空氣清新

b)

沒有環境污染

c)

水源純淨

d)

不夾雜其他樹木

2.

冬笋埋在土層下，竹林內看不出異樣，我們如何能確定它的位置？

a)

觀察竹梢的顏色

b)

嗅竹樹的氣味

c)

看竹梢所指的方向

d)

觸摸竹樹的表面

3.

哪項不是冬笋的特色？

a)

季節性強

b)

去除笋衣之後，食用部分所剩無幾

c)

產量大

d)

難以保存

4.

哪項不是廚師喜愛用冬笋作食材的原因？

a)

質地單純

b)

顏色鮮豔

c)

極易吸收其他搭配食材的滋味

d)

跟肥美的肉類脂肪極配

5.

竹笋挖了出來後，我們該如何保存？

a)

蓋好泥土

b)

蓋好竹葉

c)

蓋好乾布

d)

蓋好濕布

6.

哪個是採摘大頭甜笋的時間？

a)

12月中旬至3月中旬

b)

3月中旬至6月中旬

c)

6月中旬至9月中旬

d)

9月中旬至12月中旬

7.

邊笋不及冬笋鮮嫩，它適合做甚麼食物？

a)

甜笋

b)

酸笋

c)

鹹笋

d)

辣笋

8.

竹笋破土而出後會變得怎樣？

a)

鮮甜細嫩

b)

爽脆清甜

c)

苦澀變老

d)

變乾變皺

9.

家常笋湯不包括以下哪一項配料？

a)

高湯

b)

鹹豬肉

c)

笋

d)

魚肉

10.

片段中的家常笋湯其實是江南名菜，它叫作甚麼？

a)

腌篤鮮

b)

天鮮配

c)

腌笋鮮

d)

篤腌鮮

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