สารทุกชนิดที่มีในสิ่งมีชีวิต

สารที่นำมาใช้ในกระบวนการหายใจ

สารที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิต

สารที่นำมาใช้ในกระบวนการดำรงชีวิต

คาร์โบไฮเดรต

ไขมัน

โปรตีน

เกลือแร่

กลูโคส

ซูโครส

มอลโทส

กาแลกโทส

แป้งเป็นกลูโคส

แป้งเปลี่ยนเป็นมอลโทส

แป้งเป็นเด็กตริน

แป้งเปลี่ยนเป็นฟรุกโทส

สารละลายน้ำตาล + สารละลายเบเนดิกต์

น้ำแป้ง + สารละลายไอโอดีน

น้ำแป้ง + สารละลายเบเนดิกต์

น้ำแป้ง + น้ำลาย + สารละลายเบเนดิกต์

ไข่ดาว

ข้าวสุก

กระเพราหมู

น้ำมัน

การเปลี่ยนจากโปรตีนดิบเป็นสุก

การที่โปรตีนเปลี่ยนจากโครงสร้างอื่นๆเป็นโครงสร้างปฐมภูมิ

การที่โปรตีนมีหน้าที่เปลี่ยนไปจากเดิม

การที่โปรตีนมีโครงสร้างเปลี่ยนไป

โมเลกุลของน้ำมันมีขนาดเล็กสามารถถูกล้อมรอบโดยโมเลกุลของน้ำได้

โมเลกุลของสบู่เข้าไปอยู่ภายในโมเลกุลของน้ำมันทำให้น้ำมันแตกออกเป็นโมเลกุลเล็กๆ

โมเลกุลของสบู่หันปลายที่ไม่มีขั้วไปละลายน้ำมันส่วนอีกปลายที่มีขั้วอยู่ในน้ำ

โมเลกุลของสบู่ละลายน้ำมันได้ดี

เป็นวงอะโรมาติกเพราะสามารถกำจัดสิ่งสกปรกได้ดี

เป็นโซ่กิ่งเพราะมีความหนาแน่นต่ำใช้ในนำ้กระด้างได้ดี

เป็นโซ่ปิดเพราะถูกทำลายยากทำให้ชำระสิ่งสกปรกได้ดี

เป็นโซ่ตรงเพราะจุลินทรีย์สามารถย่อยสลายได้หมด

C₁₅H₃₁COOH

C₁₇H₃₄COOH

C₁₆H₃₃COOH

C₁₈H₃₇COOH

BHT

HBT

HTB

BTH

กลูโคส

ซูโครส

กาแลกโทส

ฟรักโทส

C, H, O

C, H, N

C, H, O, N

C, H, O, P

มอนอแซ็กคาไรด์

ไดแซ็กคาไรด์

ไตรแซ็กคาไรด์

พอลิแซ็กคาไรด์

น้ำตาลฟรักโตส

น้ำตาลกลูโคส

น้ำตาลซูโครส

น้ำตาลมอลโทส

มันสำปะหลัง

น้ำผึ้ง

ฝ้าย

นมสด

คาร์บอน

ออกซิเจน

คลอรีน

ไนโตรเจน

กรดอะมิโนที่เซลล์ทุกเซลล์จะต้องมี

กรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคราะห์เองไม่ได้

กรดอะมิโนที่ใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาภายในเซลล์

กรดอะมิโนที่มนุษย์สังเคราะห์ได้ แต่พืชและสัตว์สังเคราะห์ไม่ได้

เพปไทด์

เอสเทอร์

เอไมด์

อีเทอร์

C , H , O

C , H , N

C , H , O , N

C , H, O , P

สถานะ

การละลายน้ำ

ความหนาแน่น

การเกิดปฏิกิริยาเคมี

กลีเซอรอล

กรดไขมัน

น้ำ

ถูกทุกข้อ

มีจุดหลอมเหลวสูง

มีจุดหลอมเหลวต่ำ

มีปริมาณไขมันมาก

มีปริมาณไขมาก

ไฮโดรไลซิส

รีดักชัน

เอสเทอริฟิเคชัน

ออกซิเดชัน

เลขอาโวกาโดร

เลขโอเมกา

เลขสะปอนนิฟิเคชัน

เลขไอโอดีน

น้ำมันพืชมีวิตามิน E จึงเหม็นหืนช้า

น้ำมันพืชมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก

น้ำมันสัตว์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากจึงเหม็นหืนเร็ว

น้ำมันสัตว์เป็นไขง่ายกว่าน้ำมันพืช

กรด HCl

เบสอ่อน NH₃

เกลือ NaCl

เบสแก่ NaOH

น้ำยาล้างจานหาปลายทีมีขั้วไปจับไขมัน

น้ำยาล้างจานหันปลายที่ไม่มีขั้วไปจับน้ำ

น้ำยาล้างจานหันปลายที่ไม่มีขั้วไปจับไขมัน

น้ำยาล้างจานมีขนาดโมเลกุลเล็กจึงถูกล้อมรอบด้วยไขมัน

Mg²⁺

K⁺

Ca²⁺

Ba²⁺