wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ข้อสอบปลายภาค ผลิตภัณฑ์ธัญพืช

Total questions: 62

Worksheet time: 5hrs 10mins

Name
Class
Date
1.

ข้อใดไม่ใช่ความสำคัญทางเศรษฐกิจของธัญพืช

a)

ทำให้มีตลาดรับซื้อมากขึ้น

b)

จัดเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีมีสารอาหารต่างๆ มากมายหลายชนิด

c)

ทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตผลของธัญพืชไว้บริโภคเป็นเวลานาน

d)

สามารถนำผลิตผลของธัญพืชที่มีราคาถูกมาแปรสภาพให้มีราคาสูงขึ้น

2.

เมล็ดธัญพืชจะประกอบไปด้วยสามส่วนใหญ่ๆ ยกเว้นข้อใด

a)

เปลือก

b)

จมูกข้าว

c)

ผิวรอบนอก

d)

เอนโดสเปิร์ม

3.

“คัพพะ” มีความสำคัญอย่างไร

a)

เป็นตัวช่วยห่อหุ้มเมล็ด

b)

เป็นตัวช่วยในการยึดเกาะของเมล็ด

c)

เป็นแหล่งสะสมอาหารสำหรับต้นอ่อน

d)

ถูกทุกข้อ

4.

คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) เป็นองค์ประกอบที่มีมากที่สุดในธัญพืช มีอยู่ร้อยละเท่าใด

a)

40-50

b)

50-60

c)

60-70

d)

70-80

5.

Waxy หรือ Glutinous Rice หมายถึงอะไร

a)

ข้าวเจ้า

b)

ข้าวเหนียว

c)

ข้าวสาลี

d)

ข้าวกล้อง

6.

ข้าวโพดชนิดใดที่นิยมนำมาทำผลิตภัณฑ์เมล็ดข้าวโพดบรรจุกระป๋อง และน้ำนมข้าวโพด

a)

ข้าวโพดแป้ง

b)

ข้าวโพดข้าวเหนียว

c)

ข้าวโพดหวาน

d)

ข้าวโพดหัวบุบ

7.

ข้าวสาลีชนิดดูรัม (Durum Wheat) เป็นข้าวสาลีพันธุ์หนึ่งที่มีปริมาณโปรตีนสูงมาก เมล็ดมีลักษณะ แข็งมาก เหมาะสำหรับใช้ทำอะไร

a)

คุกกี้

b)

เค้ก

c)

ขนมปัง

d)

สปาเก็ตตี้

8.

"มอลต์" ผลิตจากข้าวอะไร

a)

ข้าวสาลี

b)

ข้าวบาร์เลย์

c)

ข้าวไรย์

d)

ข้าวโอ๊ต

9.

Job's tears คืออะไร

a)

ข้าวฟ่าง

b)

ลูกเดือย

c)

ข้าวไรย์

d)

ข้าวบาร์เลย์

10.

ข้าวสาร 20 % หมายความว่าอย่างไร

a)

มีข้าวสารเต็มเมล็ด 20 % ข้าวสารหัก 80 %

b)

มีข้าวสารเต็มเมล็ด 20 % และข้าวสารหัก 20 %

c)

มีข้าวสารหัก 20 % ข้าวสารเต็มเมล็ด 80 %

d)

ผิดทุกข้อ

11.

แป้งชนิดใดมีอะไมโลสมากที่สุด

a)

แป้งข้าวเจ้า

b)

แป้งมันสำปะหลัง

c)

แป้งข้าวโพด

d)

แป้งสาลี

12.

วัตถุดิบหลักในการผลิตขนมปัง คืออะไร

a)

แป้งสาลี อากาศ

b)

แป้งสาลี นม

c)

แป้งสาลี ยีสต์

d)

แป้งสาลี ไข่ไก่

13.

ข้อใดไม่ใช่การแปรรูปประเภทการกวน

a)

ตะโก้

b)

บัวลอย

c)

ลูกชุบ

d)

เปียกปูน

14.

ข้อใดคือโปรตีนในข้าวสาลี

a)

ไกลอะดีน

b)

สตาร์ช

c)

ไกลอะดีน และกลูเตน

d)

เวย์โปรตีน

15.

Dough เป็นลักษณะก่อนอบของข้อใด

a)

แพนเค้ก

b)

ปุยฝ้าย

c)

ขนมปัง

d)

ขนมเปี๊ยะ

16.

ขนมอบประเภทใดที่ใช้ไขมันกับแป้งอย่างละ 50 %

a)

พาย

b)

เค้ก

c)

คุกกี้

d)

ขนมปัง

17.

ข้อใดคือ อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier)

a)

แป้ง

b)

ไข่แดง

c)

นม

d)

เนย

18.

การใช้เบคกิ้งโซดาทำให้อาหารมีรสเฝื่อน สามารถแก้ไขได้โดยการเติมอะไรลงไป

a)

แป้ง

b)

น้ำมะนาว

c)

เกลือ

d)

ถูกทุกข้อ

19.

ผงฟูประกอบด้วยอะไรบ้าง

a)

โซดา + เกลือ + แป้งข้าวโพด

b)

โซดา + กรด + แป้งข้าวโพด

c)

กรด + เกลือ + แป้งข้าวโพด

d)

กรด + แป้งข้าวโพด

20.

ข้าวกล้องงอก ส่วนใดของข้าวที่งอกออกมา

a)

ปลายข้าว

b)

รำ

c)

คัพพะ

d)

สเปิร์ม

21.

ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการหมัก

a)

ข้าวตอก

b)

ข้าวแช่

c)

ข้าวจี่

d)

ข้าวหมาก

22.

โปรตีนสำคัญในข้าวสาลี คืออะไร

a)

กลูเตน

b)

เวย์โปรตีน

c)

ไดเพปไทด์

d)

ไตรเพปไทด์

23.

แป้งขนมปัง มีปริมาณโปรตีนเท่าใด

a)

4-6 %

b)

7-10 %

c)

10-11 %

d)

12-14 %

24.

แป้งเค้ก มีปริมาณโปรตีนเท่าใด

a)

4-6 %

b)

7-10 %

c)

10-11 %

d)

12-14 %

25.

แป้งอเนกประสงค์ มีปริมาณโปรตีนเท่าใด

a)

4-6 %

b)

7-10 %

c)

10-11 %

d)

12-14 %

26.

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์ คืออะไร

a)

เค้ก

b)

คุกกี้

c)

พาย

d)

ขนมปัง

27.

เค้กที่ขึ้นฟูด้วยการขยายตัวของไข่ คือเค้กอะไร

a)

โรลเค้ก

b)

สปันจ์เค้ก

c)

ชิฟฟ่อนเค้ก

d)

บัตเตอร์เค้ก

28.

เค้กชนิดใดที่ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง

a)

บัตเตอร์เค้ก

b)

สปันจ์เค้ก

c)

ชิฟฟ่อนเค้ก

d)

โรลเค้ก

29.

ผลิตภัณฑ์ชนิดใดไม่มีการขึ้นฟู

a)

เค้ก

b)

คุกกี้

c)

พาย

d)

ขนมปัง

30.

ข้อใดไม่ใช่ปริมาตรของถ้วยตวงของเหลว

a)

4 ออนซ์

b)

8 ออนซ์

c)

1/5 ถ้วยตวง

d)

2/3 ถ้วยตวง

31.

ข้อใดไม่ใช่ขนาดของถ้วยตวงของแห้ง

a)

1 ถ้วยตวง

b)

2/3 ถ้วยตวง

c)

1/2 ถ้วยตวง

d)

1/4 ถ้วยตวง

32.

3 ช้อนโต๊ะ เท่ากับกี่ช้อนชา

a)

3 ช้อนชา

b)

6 ช้อนชา

c)

9 ช้อนชา

d)

12 ช้อนชา

33.

2 ถ้วยตวง เท่ากับกี่ช้อนโต๊ะ

a)

8 ช้อนโต๊ะ

b)

16 ช้อนโต๊ะ

c)

24 ช้อนโต๊ะ

d)

32 ช้อนโต๊ะ

34.

Wire whip ใช้สำหรับทำอะไร

a)

ตีเนยกับน้ำตาล

b)

ตีไข่

c)

ตีแป้งขนมปัง

d)

ถูกทุกข้อ

35.

ข้อใด ไม่ใช่ คุณสมบัติของอาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณภาพ

a)

คุณสมบัติทางเคมี

b)

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

c)

คุณสมบัติทางจุลชีววิทยา

d)

คุณสมบัติทางกายวิภาค

36.

Sensory Evaluation คืออะไร

a)

การประเมินคุณภาพโดยใช้เครื่องมือทดสอบ

b)

การประเมินคุณภาพโดยใช้ประสาทสัมผัส

c)

การประเมินคุณภาพโดยวิธีทางเคมี

d)

การประเมินคุณภาพโดยวิธีทางจุลชีววิทยา

37.

ผู้ประเมินควรมีคุณสมบัติพื้นฐาน ยกเว้นข้อใด

a)

ไม่ชอบอาหารที่ชิม

b)

ไม่ใช่ผู้เตรียมอาหารหรือผู้ที่เกี่ยวข้อง

c)

กล้าแสดงความคิดเห็น

d)

มีความเต็มใจในการประเมิน

38.

ข้อใดเหมาะสมที่จะเป็นรหัสตัวเลขในการชิมของผู้ประเมิน

a)

1 , 2 ,3

b)

15 , 36 , 43

c)

112 , 475 , 691

d)

แบบไหนก็ได้

39.

ข้อใดไม่ใช่รายละเอียดที่ควรแสดงไว้บนภาชนะบรรจุ

a)

ชื่อและที่อยู่ผู้ผลิต

b)

ส่วนผสม

c)

วันที่จำหน่าย

d)

คุณค่าทางโภชนาการ

40.

ผู้ประกอบอาชีพที่ดีควรมีคุณสมบัติใด

a)

ยึดติด ไม่ยอมรับความคิดเห็นผู้อื่น

b)

เพิ่มปริมาณวัตถุเจือปนหรือสารเคมีเพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์

c)

มีนิสัยอดออม ขยันหมั่นเพียร

d)

เปิดกิจการเวลาใดก็ได้ที่ตัวเองต้องการ

41.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


1.ให้คิดต้นทุนถั่วลิสงดิบ ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 1

(a)  

42.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


2.ให้คิดต้นทุนน้ำตาลทราย ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 2

(a)  

43.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


3.ให้คิดต้นทุนผงโกโก้ ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 3

(a)  

44.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


4.ให้คิดต้นทุนน้ำเปล่า ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 4

(a)  

45.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


5.ให้คิดต้นทุนเกลือป่น ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 5

(a)  

46.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


6.ให้คิดต้นทุนงาขาวคั่ว ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 6

(a)  

47.

ตอนที่ 2

หาต้นทุนของถั่วกรอบแก้ว โดยมีส่วนผสมดังในรูป (ทศนิยม 2 ตำแหน่ง)


7.ให้คิดต้นทุนรวมทั้งหมด ในช่องเป็นเงิน หมายเลข 7

(a)  

48.

8. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 8

(a)  

49.

9. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 9

(a)  

50.

10. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 10

(a)  

51.

11. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 11

(a)  

52.

12. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 12

(a)  

53.

13. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 13

(a)  

54.

14. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 14

(a)  

55.

15. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 15

(a)  

56.

16. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 16

(a)  

57.

17. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 17

(a)  

58.

18. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 18

(a)  

59.

19. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 19

(a)  

60.

20. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 20

(a)  

61.

21. ใส่คำตอบในช่องหมายเลข 21

(a)  

62.

จากที่คำนวณต้นทุนถั่วกรอบแก้ว ควรขายในราคาถุงละเท่าไหร่

a)

16.63 บาท

b)

10 หรือ 20 บาท

c)

15 หรือ 20 บาท

d)

เท่าไหร่ก็ได้

Similar Resources on Wayground

งานฝึกฝีมือ กลางภาค 1/64

60 questions

งานฝึกฝีมือ กลางภาค 1/64

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

สุขภาพความปลอดภัยและสิ่งแวดล้อม กลางภาค

60 questions

สุขภาพความปลอดภัยและสิ่งแวดล้อม กลางภาค

quiz

Worksheet

•

12th Grade

ข้อสอบวิทยาศาสตร์

60 questions

ข้อสอบวิทยาศาสตร์

quiz

Worksheet

•

12th Grade