W jakiej temperaturze podajemy chłodniki?

Zupy kremy serwujemy w:

Podaj kolejność sporządzania zup:

Co to jest bukiet aromatyczny (bouquet garni)

Wywar jarski to :

Ucha to:

Co jest dodatkiem do zupy krem:

Składnikiem głównym krupniku jest:

Czernina to zupa sporządzana z:

Zupa z gniazd jaskółczych sporządzana jest z :

Wskaż sosy emulsyjne

Sosy emulsyjne są sporządzane na bazie

Wskaż charakterystyczną przyprawę dla sosu beszamelowego

Estragon to decydujący składnik gorącego sosu

Sos beszamelowy sporządzamy na bazie

Do jakiego dania nie zaproponujesz sosu holenderskiego?

Składniki: sklarowane masło, żółtko, wino, ocet winny, sól, biały pieprz to składniki jakiego sosu?

Bulion i barszcz podamy w:

Zupa typu consomme to esencjonalny, klarowny wywar pochodzący z:

Kawałeczki ciasta wielkości grochu, które rosną podczas gotowania w zupie i mogą być dodatkiem do zup nazywają się:

Zupy specjalne, np. rakowa, żółwiowa, do których podaje się małą filiżankę, spodek pod filiżankę, papierową serwetkę i łyżeczkę do mokki, jako dodatek podaję się:

Do zup czystych zaliczamy

Który składnik nie występuje w zupach czystych

Podprawę zacieraną sporządzisz?

Wskaż zupy zagęszczane własnym składnikiem skrobiowym czyli składnikiem głównym:

Bouquet garni to związane w pęczek świeże zioła mające zastosowanie do wywarów?

Jaką zupę podasz w tym naczyniu?

Jakie dodatki wybierzesz

do Zup czystych?

Zupy zagęszczone zawiesiną, zasmażką podajemy ?

Zupę Kalafiorową Zagęścisz?

Zupę Grochową Zagęścisz ?

Bouillabaisse (czyt. bujabes) – zupa rybna, sporządzana z siedmiu gatunków ryb morskich, z dodatkiem owoców morza, pomidorów, cebuli, czosnku, szafranu i oliwy. Zupa ta pochodzi z:

Zupa Solanka - mięsna, pochodzi z:

Gazpacho (czyt. gaspaczio) – ten chłodnik z papryki, przetartych pomidorów, ogórka, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek i octu pochodzi z:

Kapuśniak – zupa z poszatkowanej kapusty głowiastej często na wywarze z wędzonego boczku lub z żeberek. Znana w kuchni góralskiej – kwaśnica. Zupa ta pochodzi z: