wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TEKNIK PENGOLAHAN MAKANAN

Total questions: 60

Worksheet time: 33mins

Name
Class
Date
1.

Apakah yang di maksudkan dengan teknik memasak ?

a)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan sempurna.

b)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan sempurna, hidangan yang beraroma.

c)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan hidangan.

d)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan sempurna dan hidangan

2.

pilih teknik masakan menggunakan baking (membakar)

a)
b)
c)
d)
3.

Apakah maksud teknik double boiler/ boiling ?

a)

teknik merebus dengan meletakkan satu lagi peralatan diatasnya

b)

satu lagi peralatan dibawahnya yang terdapat minyak yang dipanaskan bagi mencairkan

c)

memanaskan sesutau bahan makanan seperti butter atau ayam.

d)

sesuatu bahan makanan yang mempunyai air

4.

Apakah teknik yang sesuai untuk makanan ini ?

a)

GRILL

b)

SAUTE

c)

BOILING

d)

STEAMING

5.

Berdasarkan gambar ini..apakah teknik yang digunakan ?

a)

GRILL

b)

SAUTE

c)

BOILING

d)

STEW

6.

Apakah teknik masakan yang terlibat dlm gambar ini?

a)

GRILL, BOILING, BLANCHING DAN SAUTE

b)

BAKING, BOILING, BLANCHING DAN SAUTE

c)

GRILL, STEAMING , BLANCHING DAN SAUTE

d)

GRILL, BOILING, DOUBLE BOILING DAN SAUTE

7.

Apakah teknik masakan yang digunakan dlm gambar rajah ini ?

a)

BAKING

b)

STEAMING

c)

NON BAKING

d)

NON GRILL

8.

Apakah teknik ini ?

a)

BOILING POACHING

b)

DEEP POACHING

c)

FRY POACHING

d)

STEW POACHING

9.

Membuat / mengubah makanan mentah menjadi makanan matang dengan teknik pemanasan disebut

a)

Rekayasa

b)

Kerajinan

c)

Pengolahan

d)

Budidaya

10.

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..

a)

Air, kaldu, santan atau susu

b)

Air, kaldu, santan atau kopi

c)

Air, kaldu, minyak atau susu

d)

madu, kaldu, santan atau susu

11.

Teknik memasak dengan air/minyak banyak disebut

a)

Panas Kering

b)

Panas lembab

c)

Panas Basah

d)

Mengukus

12.

Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...

a)

Stewing

b)

Steaming

c)

Braising

d)

Poaching

13.

Merebus buah/ sayuran dengan cepat yang bertujuan untuk membunuh kuman yang ada di bahan makanan tersebut adalah...

a)

Boiling

b)

Blamsing

c)

Poaching

d)

Steaming

14.

Teknik memasak makanan dengan air/ minyak sedikit disebut...

a)

Poaching

b)

Panas Kering

c)

Panas Basah

d)

Frying

15.

Sebutkan 2 contoh pengolahan makanan dengan teknik panas kering

a)

Southing & Pan Frying

b)

Boiling & Poaching

c)

Braising & Stewing

d)

Steaming

16.

Teknik pengolahan makanan dengan minyak sedikit untuk mengeluarkan aroma adalah..

a)

Pan Friying

b)

Southing

c)

Boiling

d)

Deep Frying

17.

Menggoreng makanan dengan mengaduk aduk makanan adalah dengan teknik..

a)

Stir Friying

b)

Pan Frying

c)

Southing

d)

Boiling

18.

Teknik pengolahan makanan panas kering adalah..

a)

Tanpa minyak

b)

Dengan minyak banyak

c)

Minyak sedikit

d)

Dengan air

19.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Stewing

20.

Teknik masakan menggunakan pasir yang dipanaskan adalah

a)

Mengasap

b)

Menyangrai

c)

Mengukus

d)

Menggoreng

21.

Berikut ini teknik memasak dengan teknik

a)

Mengukus

b)

Memanggang

c)

Menggoreng

d)

Membakar

22.

Berikut ini memasak dengan teknikling

a)

Stewing

b)

Grilling

c)

Pan Frying

d)

Poaching

23.

Gambar berikut ini adalah contoh dari ...

a)

Hidangan tomat

b)

Rujak tomat

c)

Garnis/ hiasan

d)

Hidangan Penutup

24.

Wadah rotan dengan dilapisi daun pisang adalah contoh dari...

a)

Alat saji tradisional

b)

Alat saji semi tradisional

c)

Alat saji modern

d)

Alat saji sederhana

25.

Berikut ini adalah contoh olahan makanan yang cocok dihidangkan saat panas adalah...

a)

Puding

b)

Es Krim

c)

Soto Ayam

d)

Jus Alpukat

26.

Lunak, Kenyal, kasar, kental atau halus adalah bagian dari...

a)

Tekstur olahan pangan

b)

Rasa olahan pangan

c)

Bentuk olahan pangan

d)

Hiasan olahan pangan

27.

Beberapa hal yang mempengaruhi penyajian makanan adalah, kecuali.....

a)

Kombinasi Warna

b)

Rasa dan Suhu

c)

Bentuk dan Tekstur

d)

Harga Makanan

28.

Alas yang digunakan untuk membuat chop onion (bawang bombay cincang) yaitu...

a)

Baking Pan

b)

Tray

c)

Spatula

d)

Cutting Board

e)

Rolling Pin

29.

Dibawah ini alat yang menggunakan tenaga listrik yaitu ...

a)
b)
c)
d)
30.

Untuk mengupas kentang sebaiknya menggunakan pisau ...

a)
b)
c)
d)
e)
31.

Salah satu contoh peralatan mekanik yang sering digunakan di dapur adalah ...

a)

Blender

b)

Sink

c)

Mixer

d)

Timbangan

e)

Freezer

32.

Dalam pembuatan Stock (kaldu), teknik pengolahan yang di gunakan adalah ...

a)

Poaching

b)

Simmering

c)

Saute

d)

Roasting

e)

Blanching

33.

Teknik pengolahan yang ada pada hidangan di atas adalah ...

a)

Grilling

b)

Deep Frying

c)

Boiling

d)

Saute

e)

Stewing

34.

Brown Stock diolah dengan teknik (a)   agar seluruh ekstrak yang ada pada tulang ayam / daging keluar sehingga kaldu menjadi lezat.

35.

Cairan yang digunakan dalam teknik deep frying adalah ...

a)

Kaldu

b)

Air

c)

Susu

d)

Cream

e)

Minyak

36.

Salah satu tujuan memasak bahan makanan adalah ....

a)

Memberi warna

b)

Mengubah aroma

c)

Mudah dicerna

d)

Meningkatkan enzim

e)

Meningkatkan harga

37.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Simmering

b)

Stewing

c)

Pouching

d)

Deep frying

38.

Metode memasak yang digunakan pada gambar diatas adalah...

a)

Shallow frying

b)

Roasting

c)

Grilling

d)

Deep frying

39.

Teknik makanan dengan cara merebus sebentar saja (celup angkat) sehingga sayuran tetap segar dan gizinya tetap terjaga adalah...

a)

au bain marie

b)

blanching

c)

frying

d)

steaming

40.

Makanan berikut yang dibuat tidak dengan teknik fermentasi adalah....

a)
b)
c)
d)
41.

Suatu bahan makanan dikatakan fungsional, kecuali...

a)

meningkatkan daya tahan tubuh

b)

mencegah dari penyakit

c)

memperlancar metabolisme

d)

memiliki kalori yang tinggi

42.

Berikut ini adalah senyawa kimia yang fungsional ketika ditambahakan pada makanan, kecuali...

a)

vitamin

b)

mineral

c)

omega 3

d)

Monosodium glutamat

43.

Berikut ini adalah cara membuat makanan agar lebih fungsional, kecuali...

a)

mengganti bahan yang dapat menyebabkan masalah

b)

mengurangi komponen/bahan yang membahayakan

c)

memperkaya dengan komponene gizi

d)

menambahkan banyak MSG agar makanan enak

44.

Berikut ini adalah cara pengolahan makanan yang tidak fungsional yaitu...

a)

memasak dengan tingkat kematangan yang sesuai

b)

mencuci bahan makanan dengan bersih

c)

menggoreng dengan minyak pada suhu tinggi

d)

memasak telur sampai matang

45.

Bubur bayi biasanya dibuat dengan cara memasak di dalam wadah, yang mana wadah tersebut direbus dalam air mendidih yang disebut...

a)

steaming

b)

blanching

c)

au bain marie

d)

boiling

46.

Bir pletok tidak seperti bir pada umumnya, karena bir pletok tidak mengandung alkohol. Minuman ini sangat fungsional bagi tubuh, minuman ini berasal dari...

a)

Jakarta

b)

Jawa Barat

c)

Jawa Tengah

d)

Jawa Timur

47.

bahan alam/herbal yang berfungsi obat yang dikeringkan disebut...

a)

ekstrak

b)

jamu

c)

simplisia

d)

bumbu

48.

Berikut ini yang bukan termasuk simplisia adalah....

a)
b)
c)
d)
49.

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

a)

Boiling

b)

Poaching

c)

Braising

d)

Steaming

50.

Diatas merupakan hasil pengolahan pangan dengan menggunakan teknik?

a)

Deep frying

b)

Shallow Frying

c)

Sauteing

d)

Baking

51.

Perhatikan data berikut.

1. menghaluskan 2. mencampur

3. menyaring 4. memeras

5. Tidak dimasak

Rujak dibuat dengan teknik memasak yang ditunjukkan oleh nomor ....

a)

1, 2, 3

b)

1, 2, 5

c)

2, 3, 5

d)

2, 4, 5

52.

Keripik pisang dibuat dengan menggunakan teknik memasak ....

a)

deep frying

b)

shallow frying

c)

grilling

d)

simmering

53.

Membuat bahan pangan menjadi halus dibantu dengan alat, kecuali...

a)

Parutan

b)

Blander

c)

Pisau

d)

Cobekan

54.

Adapun tempat penyajian ataupun kemasan untuk makanan dan minuman yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari,kecuali...

a)

Plastik

b)

Kertas

c)

Styrofoam

d)

Kaca

55.

Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara ....

a)

Perebusan

b)

Setup

c)

Braising

d)

Blancing

e)

Mengukus

56.

Berikut merupakan beberapa alat pada teknik steaming, kecuali...

a)
b)
c)
d)
e)
57.

Gambar berikut merupakan salah satu makanan yang dimasak dengan teknik...

a)

Roasting

b)

Griddling

c)

Steaming

d)

Burning

e)

Baking

58.

Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

a)

Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai

b)

Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji

c)

Suatu proses pengubahan bahan-bahan

d)

Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

59.

Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi makanan yaitu…

a)

Merebus, mengukus dan menggoreng

b)

Merebus, memasak dan memanggang

c)

Menanak, menggoreng dan merebus

d)

Semua jawaban benar

60.

Untuk membuat makanan semur, soto, dan rawon, teknik memasak yang digunakan yaitu …

a)

Mengukus

b)

Menggoreng

c)

Merebus

d)

Membakar

Similar Resources on Wayground

Ulangan PKWU kelas 11

65 questions

Ulangan PKWU kelas 11

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

TUGAS INDEKS HARGA DAN INFLASI

56 questions

TUGAS INDEKS HARGA DAN INFLASI

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

IPS SMP

55 questions

IPS SMP

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

PENDIDIKAN SENI VISUAL T2

65 questions

PENDIDIKAN SENI VISUAL T2

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

KUIZ RBT TINGKATAN 2

60 questions

KUIZ RBT TINGKATAN 2

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

IPS_Kela5_Smt.2

60 questions

IPS_Kela5_Smt.2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

fikss yeahh

58 questions

fikss yeahh

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - University

KONFLIK, KEKERASAN DAN PERDAMAIAN

56 questions

KONFLIK, KEKERASAN DAN PERDAMAIAN

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade