Free Printable mleko i jego przetwory

Free Printable Worksheets

Worksheets

mleko i jego przetwory

Total questions: 31

Worksheet time: 23mins

Name

Class

Date

1.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

2.

Główny składnik mineralny występujący w mleku to:

a)

siarka

b)

żelazo

c)

wapń

d)

selen

3.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

4.

Śmietanka kremowa zawiera:

a)

9% tłuszczu

b)

12% tłuszczu

c)

18% tłuszczu

d)

30% tłuszczu

5.

Bakterie do produkcji mlecznych napojów fermentowanych to:

a)

lactococcus lactis

b)

salmonella

c)

clostridium botulinum

d)

escherichia coli

6.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

7.

Homogenizacja mleka polega na:

a)

gotowaniu mleka

b)

zagęszczaniu mleka

c)

pasteryzacji mleka

d)

rozbiciu kuleczek tłuszczu

8.

Ser dojrzewający w solance to:

a)

feta

b)

gouda

c)

twaróg

d)

parmezan

9.

Znormalizowane mleko dostępne na rynku to mleko

a)

0,5 % tł., 3,2% tł.

b)

1% tł, 2% tł

c)

1,5% tł, 2,5% tł.

d)

1,5% tł, 2,5% tł.

10.

Serem podpuszczkowym NIE jest:

a)

cheddar

b)

gouda

c)

parmezan

d)

twaróg

11.

Ser poprzerastany niebieską pleśnią to:

a)

rokpol

b)

camembert

c)

brie

d)

feta

12.

Koncentraty mleczne to:

a)

mleko UHT, mleko w proszku

b)

mleko w proszku, mleko zagęszczone

c)

mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone

d)

śmietanka w proszku, mleko świeże

13.

Maślanka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

14.

Serwatka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

15.

Śmietanka ma smak:

a)

słony

b)

gorzki

c)

kwaśny

d)

słodki

16.

Kwas mlekowy powstaje z:

a)

laktozy

b)

kazeiny

c)

białek serwatkowych

d)

skrobi

17.

Około 90% mleka stanowi

a)

wapń

b)

woda

c)

laktoza

d)

kazeina

18.

Serem kwasowym jest:

a)

ementaler

b)

twaróg

c)

oscypek

d)

cheddar

19.

Jak powstaje śmietana?

a)

w wyniku podgrzewania mleka

b)

w wyniku zamrożenia śmietany

c)

w wyniku ukwaszenia śmietanki

d)

w wyniku odtłuszczenia masła

20.

Mleko UHT powstaje poprzez zastosowanie temperatur:

a)

70 °C

b)

85 °C

c)

90 °C

d)

150 °C

21.

Bakterie gnilne w mleku to:

a)

bakterie chorobotwórze

b)

bakterie pożyteczne

c)

bakterie szkodliwe

d)

bakterie obojętne

22.

do sporządzenia kremu bita śmietana stosuje się

a)

śmietankę ukwaszoną o zawartości 24%

b)

mleko skondensowane

c)

śmietankę 12%

d)

śmietankę o zawartości tłuszczu 30%

23.

bryndza jest serem

a)

maziowym

b)

pomazankowym

c)

solankowym

d)

z przerostem pleśniowym

24.

do serów z porostem pleśniowym zaliczamy

a)

brie, camembert

b)

roquefort, rokpol

c)

romadur, brie

d)

mozarella, kaszkawał

25.

sery podpuszczkowe tłuste zawierają

a)

20% tłuszczu

b)

30% tłuszczu

c)

40% tłuszczu

d)

45% tłuszczu

26.

do mikroorganizmów występujących w mleku należą

a)

bakterie pożyteczne

b)

bakterie szkodliwe dla produktu

c)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

27.

Co nie jest napojem fermentowanym

a)

maslanka

b)

jogurt

c)

mleko acidofilne

d)

koktajl mleczny

28.

Co to za ser?

a)

mozzarella

b)

gouda

c)

feta

d)

camembert

29.

Co to za ser?

a)

feta

b)

gouda

c)

cheddar

d)

ementaler

30.

Co to za ser?

a)

cheddar

b)

rokpol

c)

mozzarella

d)

feta

31.

Co to za ser?

a)

mozzarella

b)

ricotta

c)

feta

d)

twarożek

Reset

Similar Resources on Wayground

27 questions

Zapasy i EWZ

Worksheet

•

1st Grade

30 questions

Egzamin Zawodowy AU 36 KM

Worksheet

•

1st - 5th Grade

30 questions

test-2016b

Worksheet

•

1st Grade

31 questions

QUIZZ GRAFIKÓW 2

Worksheet

•

1st - 6th Grade