wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PRIPREMA SIROVINA ZA ZAMJES TIJESTA za pekare

Total questions: 10

Worksheet time: 4mins

Name
Class
Date
1.

Osnovni sastojci za krušno tijesto su:

a)

brašno, voda, sol, kvasac i jaja

b)

brašno, voda, sol i kvasac

c)

brašno, voda, sol, kvasac i ulje

d)

brašno, voda i kvasac

e)

brašno, voda i sol

2.

Sve potrebne sirovine za izradu tijesta pripremaju se prema RECEPTURI, VAŽU SE i DOZIRAJU u mjesilicu.

a)

TOČNO

b)

NETOČNO

3.

Osnovna svrha prosijavanja brašna je ( više je točnih odgovora ) :

a)

prozračivanje brašna

b)

ujednačavanje ii homogeniziranje brašna

c)

uklanjanje primjesa ili nečistoća

d)

ništa od navedenog

4.

Temperirati ili KONDICIONIRATI brašno znači:

a)

pomiješati ga s vodom

b)

prosijati ga

c)

odvagnuti ga

d)

zagrijati ga na na temperaturu okolnog prostora

5.

Idealna temperatura zamješenog tijesta je:

a)

28-32 oC

b)

24-28 oC

c)

30-32 oC

d)

16-24 oC

6.

Elektronski uređaj za pripremu i doziranje vode zove se :

(a)  

7.

Tijesta s većom količinom šećera i masnoća zahtijevaju manju količinu kvasca:

a)

TOČNO

b)

NETOČNO

8.

Kvasac se dozira u tijesto u količini:

a)

1-4 % u odnosu na količinu brašna

b)

4-6 % u odnosu na količinu brašna

c)

10-15 % u odnosu na količinu brašna

d)

6-10 % u odnosu na količinu brašna

9.

Kuhinjska sol se dozira u krušno tijesto u količini:

a)

1,4-2 % u odnosu na količinu brašna

b)

1,8 % u odnosu na količinu brašna

c)

3-5 % u odnosu na količinu brašna

d)

10 %u odnosu na količinu brašna

10.

DOZIRATI SIROVINE ZA ZAMJES znači:

a)

točno odmjeriti sve sirovine prema recepturi

b)

točno odmjeriti brašno prema recepturi

c)

pomiješati sirovine

d)

izračunati količinu sirovina