WorksheetsExamen primer parcial CM 4E
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Alimento que en razón a sus características de composición favorece el crecimiento microbiano y si existe cualquier deficiencia en el proceso, manipulación, conservación, etc., puede provocar trastornos a la salud del consumidor
Alimento de riesgo a la salud pública
Alimento perecedero
Leche
Cantidad determinada de unidades de características similares fabricadas bajo condiciones presumiblemente uniformes
Muestra
Lote
Caducidad
Es un procedimiento que permite eliminar a los microorganismos presentes en superficies y objetos inanimados
asepsia
antisepsia
sacudir
¿En qué Norma oficial se pueden encontrar todas las medidas necesarias para la toma, manejo y transporte de muestras alimenticias para su análisis microbiológico?
NOM 110 SSA1 1994
NOM 190 SSA1 1994
NOM 109 SSA1 1994
¿Cuál de los siguientes no es un elemento que deba agregarse al etiquetado de muestras para su análisis microbiológico?
día, hora y lugar de la toma
Temperatura y humedad
ropa de la persona que realizó el muestreo
La presencia de este grupo de microorganismos indicadores da pie a la sospecha de la presencia de bacterias patógenas en los alimentos
Mesófilos
Coliformes
Hongos
Para poder realizar la técnica de REP para la identificación de mesófilos, el sembrado de muestras debe realizarse...
Directamente colocando 1 gr de la muestra en la caja petri
De acuerdo a lo que indica la NOM 111 SSA1 1994
De acuerdo a lo que indica la NOM 110 SSA1 1994
La presencia de mesófilos es prueba suficiente de que el alimento contaminado es una amenaza a la salud del consumidor
verdadero
falso
Son bacterias conocidas por causar innumerables infecciones gastrointestinales, su eliminación aún con antibióticos resulta complicada.
Gram positivas
Gram negativas
Bacilos y vibrios
¿Cuáles son las condiciones para la incubación de las bacterias mesófilas?
Incubadora a 45°C durante 36 horas en agar estándar
Incubadora a 37°C durante 48 horas en agar estándar
Temperatura ambiente, 48 horas en agar estándar
