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Worksheets吃喝的歷史1-2
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
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1.
摩西帶領希伯來人逃離埃及前，天降十災。為避免誤殺，將某項物質塗抹門楣做為記號，此為逾越節的由來，至今以色列人仍然會過此節，按《聖經》規定飲食。請問當時希伯來人將什麼塗抹於門楣做記號？
a)
(A)小牛犢血
b)
(B)羔羊血
c)
(C)硃砂
d)
(D)紅土
2.
新航線讓世界貿易體系連結，物產食材進行一場大交換。請問以歐洲人為媒介，哪些原產於美洲的物產，被傳入亞洲？
a)
(A)馬鈴薯、咖啡
b)
(B)玉米、花生
c)
(C)咖啡、甘蔗
d)
(D)丁香、肉桂
3.
王大雄從圖書館借來一本《食在中國：中國人飲食生活面面觀》的書閱讀，卻發現書中對中國各菜系的特色說明有一處地方撰寫錯誤，請問是哪一處有錯？
a)
(A)湘菜：酸辣鹹香、味濃色重
b)
(B)粵菜：將南洋沙嗲醬改良為沙茶醬
c)
(C)閩菜：常以紅糟入菜，使菜餚色調偏紅
d)
(D)北方菜：常用糖、醋、酒、醬來調味
4.
伊斯蘭教隨著帝國版圖擴張和商業貿易而傳播，西至伊比利半島，東至印度半島、南洋群島，都有崇敬阿拉的穆斯林。請問以下哪個帝國並非傳播伊斯蘭教的助力？
a)
(A)阿拉伯帝國
b)
(B)拜占庭帝國
c)
(C)塞爾柱土耳其帝國
d)
(D)鄂圖曼土耳其帝國
5.
20世紀時冷凍技術讓世界的食材得以大量交流，經過冷凍後的食材仍然可以維持如初的口感。有三個地區的冷凍牛肉是20世紀的牛肉製品的主要供應地，請問不包含以下哪個地區？
a)
(A)紐西蘭
b)
(B)澳洲
c)
(C)加拿大
d)
(D)美國
6.
拿破崙時代面臨保存新鮮軍糧難題。在重金懸賞下，尼古拉．阿佩爾研發出新技術幫助軍隊保存糧食，這是史上最開始的罐頭雛形。請問這罐頭的包裝材質為何？
a)
(A)鐵
b)
(B)錫
c)
(C)玻璃
d)
(D)陶
7.
西元前6世紀，釋迦牟尼有感於婆羅門教種姓制度的不公與過多祭祀犧牲，不殺生與眾生平等成為佛教的重要教義。佛教信仰者大多茹素，除了不食肉類外，也包括禁食刺激性的調味葷物，例如：
a)
(A)蔥蒜
b)
(B)香菜
c)
(C)羅勒
d)
(D)以上皆非
8.
日本的飲食在歷史上，曾受幾個文化影響甚鉅，以下哪些屬之？（甲）唐文化；（乙）葡式文化；（丙）印度文化；（丁）美式文化
a)
(A)甲乙丙
b)
(B)甲乙丁
c)
(C)甲丙丁
d)
(D)乙丙丁
9.
感恩節是許多家庭都會共聚表達感謝的日子，請問感恩節的源起主要是誰想要對誰表達感謝？
a)
(A)基督徒想表達對耶穌的感謝
b)
(B)清教徒想表達對上帝及原住民的感謝
c)
(C)天主教徒想表達對天父的感謝
d)
(D)農民想表達對教會的感謝
10.
今日川菜的靈魂是辣椒，辣椒原產於美洲。然而，宋代的四川人吃不到辣椒的，只能吃胡椒、花椒，但吃起來還是沒有辣椒過癮。請問四川人是何時才開始吃辣椒？
a)
(A)宋朝
b)
(B)元朝
c)
(C)明朝
d)
(D)清朝
11.
15世紀後期，新航路的發現讓美洲加入食材交流的行列，此時許多探險家紛紛踏上他們的航海之路。請問下面哪位不是航海探險家？
a)
(A)狄亞士
b)
(B)達伽馬
c)
(C)麥哲倫
d)
(D)伽利略
12.
美國叩關的黑船事件結束日本的鎖國政策，此後西方文化帶給日本飲食文化一連串衝擊，其中將牛肉以醬汁烹煮成「壽喜燒」的形式就是開始於此時。請問這是哪一世紀發生的事？
a)
(A)16世紀
b)
(B)17世紀
c)
(C)18世紀
d)
(D)19世紀
13.
保護牛隻、迴避牛肉、尊重牛的行路權，這些觀念與哪一宗教最密切相關？
a)
(A)印度教
b)
(B)伊斯蘭教
c)
(C)佛教
d)
(D)基督教
14.
今日到馬來西亞旅遊，想大啖道地的美食，下列何者是最佳選擇？
a)
(A)肉骨茶、娘惹糕
b)
(B)壽喜燒、天婦羅
c)
(C)牛排、海南雞飯
d)
(D)椰漿飯、紅糟肉
15.
請問漢朝哪一位人物出使西域之後，讓西域的食材透過絲路開始進入中國呢？
a)
(A)張騫
b)
(B)鄭和
c)
(C)霍去病
d)
(D)張居正
16.
古代因為保存食物的條件不好，因此多將食物採用醃製的方式保存，而其中煙燻培根是某一國人習慣吃的料理，請問最可能是以下哪一國呢？
a)
(A)羅馬
b)
(B)法蘭克
c)
(C)埃及
d)
(D)中國
17.
菠菜是菠薐菜的簡稱，原產於古波斯帝國，今日已是東亞地區常見的食材，跟下列哪件事情有關？
a)
(A)哥倫布發現新大陸
b)
(B)凱撒越過盧比孔河
c)
(C)張騫開通西域絲路
d)
(D)伊斯蘭教的傳入
18.
漢代時，張騫出使西域，促進了中國跟西域的文化交流，西域的食材也順勢搬上中國人的餐桌。請問哪個食材不是由西域引進？
a)
(A)胡蘿蔔
b)
(B)葡萄
c)
(C)番茄
d)
(D)菠菜
19.
宗教信仰也會深深地影響人們的飲食習慣，根據《舊約聖經》的記載，下列何者並非猶太人在「逾越節」的飲食習慣？
a)
(A)食用羔羊肉
b)
(B)食用無酵餅
c)
(C)食用苦菜
d)
(D)食用牛肉
20.
日本飲食文化受到外來文化非常多的影響，許多令人津津樂道的日式料理和糕點，其實並非源自日本傳統飲食。請問以下說明何者正確？
a)
(A)日本料理中的味噌是受到中國文化影響
b)
(B)日本料理中的天婦羅是受到南蠻文化影響
c)
(C)日本糕點中的蜂蜜蛋糕是明治維新時期西化的產物
d)
(D)日本料理中的壽喜燒是明治維新時期西化的產物
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