وهو تحمير الأطعمة في كمية قليلة من الدهن ومن مزاياه أنها سهله وصحية هو مفهوم

طهي الطعام بغمره كلياً في المادة الدهنية ومن مزاياه إكساب اللون الذهبي لجميع أجزاء الطعام هو مفهوم

إنضاج الطعام المراد طهوه وتحمير سطحه بتعريضه لحرارة شديدة مباشرة، أو في فرن عالي الحرارة أو بواسطة الفحم هو مفهوم

من مميزات هذه الطريقة أن الأطعمة تكون سهلة الهضم نظراً لعدم إضافة مواد دهنية إليها فما هى