WorksheetsKUIZ PEMBUKA SELERA
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
Hidangan pembuka selera merupakan hidangan yang _____________ dalam menu table d'hote.
Pertama
Kedua
Ketiga
Terakhir
Apakah tujuan hidangan pembuka selera?
sebagai makanan pemanis mulut.
Meransang selera makan seseorang.
Memberikan rasa kenyang kepada individu.
Meransang peluh badan
Hidangan pembuka selera mestilah dalam porsi yang______________
besar
sederhana
kecil
banyak
Saiz kecil pembuka selera turut dikenali sebagai_________________
Bigger size
Bite size/small size
Medium size
Pilih pernyataan yang BETUL tentang panduan penyediaan pembuka selera.
Porsi pembuka selera hendaklah besar.
Bahan yang digunakan dalam hidangan pembuka selera tidak berulang dengan hidangan seterusnya
Hidangan pembuka selera tidak perlu sesuai dengan hidangan seterusnya
Berat yang sesuai bagi pembuka selera adalah tidak melebihi _______________per porsi.
10 g
100 g
1000 g
Gambar menunjukan hidangan waldorf salad. Apakah nama daun salad yang digunakan dalam hidangan ini?
Romaine lettuce
Chicory
Iceberg lettuce
Belgian endive
_________________ boleh dijadikan hidangan bersama hidangan utama.
Appetizer salad
Dessert salad
Accompaniment salad
Main course salad perlu cukup banyak untuk disajikan dalam hidangan utam dan perlu mengandungi sumber _____________yang cukup.
Mineral
Protein
Karbohidrat
Separate-course salad adalah salad segar dan ringkas dihidang selepas hidangan utama bertujuan ________________________
Menjadi pencuci mulut
Menyegarkan tunas rasa
Mengeyangkan sepanjang hari
Kebiasaannya, dessert salad mengandungi buah, gelatin, kekacang dan ______________________
Sos
Vinaigrette
Krim
Berapakah warna yang sesuai bagi hidangan salad mengikut garis panduan salad?
3
4
5
6
Apakah nama bahagian utama bagi salad?
Base
Body
Garnish
Salad dressing
Apakah contoh hiasan yang sesuai digunakan bagi hidangan salad?
Cili kering
Kulit kayu manis
Daun parsli
Bunga raya
Gambar menunjukkan peralatan yang digunakan untuk mengetus daun salad. Apakah nama peralatan tersebut?
China cap
Colander
Wire whisk
Mengapakah potongan sayuran bagi hidangan salad tidak boleh dipotong terlalu kecil?
Sayur akan menghilangkan vitamin C
Sayur akan menjadi keras
Sayur akan menjadi lebih sedap dan rangup.
Sayur akan kelihatan cantik.
Piring salad yang digunakan mestilah dalam keadaan_______________
Sejuk
Panas
Suam
Beku
Apakah yang dimaksudkan dengan hors d'oeuvre?
Makanan yang bersaiz besar
Makanan yang bersaiz sederhana
Makanan yang bersaiz kecil
Gambar menunjukkan salah satu hidangan _______________
canapes
Relishes
Dips
Cocktails
Pelanggan boleh memilih hors d'oeuvre yang dibawa oleh pelayan di dalam dulang kecil. Apakah nama sevice tersebut?
Butler-style service
Buffet-style service
Ala-carte style service
Mengapa spread tidak boleh terlalu awal bagi hidangan canapes?
Base akan menjadi basah dan lembik.
Base akan menjadi lebih rangup
Spread akan menjadi lebih cair dan lembap.
Apakah nama hidangan di dalam gambar ini?
Dips
Relishes
Canapes
Cocktails
Apakah yang dimaksudkan dengan pickled item?
Sayuran segar
Sayuran layu
Sayuran jeruk
Gambar menunjukkan salah satu hidangan tapas. Tapas terkenal di negara___________________
Myanmar
China
Switzerland
Sepanyol
Apakah yang dimaksudkan dengan salad dressing?
Cecair yang masin untuk menyedapkan salad
Cecair atau separa cecair yang digunakan untuk memberi rasa kepada salad.
Cecair yang pahit untuk menyimbangkan rasa salad.
Bahan utama yang digunakan untuk menghasilkan salad dressing ialah ____________________
Kordial dan jus
Minyak dan asid
Minyak dan alkali
Asid dan alkali
Apakah fungsi utama kuning telur dalam penyediaan salad dressing?
Mengikat minyak dan cuka supaya tidak terpisah.
Memisahkan minyak dan cuka
Memberikan rasa sedap kepada salad dressing.
Apakah contoh bahan berasid yang digunakan untuk menghasilkan salad dressing?
Cuka
Kicap
Minyak
Sos
Berapakah nisbah minyak dan cuka bagi penghasilan vinaigrette?
3 bahagian minyak, 1 bahagian cuka
3 bahagian cuka,1 bahagian minyak
2 bahagian cuka, 1 bahagian minyak
2 bahagian minyak, 3 bahagian cuka
Apakah yang dimaksudkan dengan emulsi?
Campuran 3 bahan yang tidak boleh dicampur
Campuran 2 bahan yang tidak boleh dicampur
Campuran 2 bahan yang boleh bercampur
Campuran 3 bahan yang boleh bercampur
