Worksheetstransformations en cuisine L&L
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
A quelle température la caramélisation a-t-elle lieu ?
200°C
185°C
85°C
Comment appelle t-on cette préparation ?
un mélange
une coagulation
une émulsion
une réaction ferme
comment appelle- t'-on la transformation qui permet à l'oeuf de devenir dur lors de la cuisson ?
une émulsion
une coagulation
une réaction ferme
Qu'est-ce qu'il n'y a pas dans la mayonnaise ?
huile
beurre
vinaigre
oeuf
moutarde
Comment se forme le pop corn ?
il absorbe l'eau
il se déchire
il s'éclate
Comment se forme le caramel ?
Le sucre fond
Les molécules du sucre se transforment
Fructoses éclatent grâce au saccharose
Y a t il de l'air dans les blancs en neige?
OUI
NON
De quoi est composé la levure
de Maillard
de molécule de fructose
de champignon humbrasitopa
de bicarbonate et de pyrophosphate
comment appelle t'on cette épice ?
Du paprika
Du curcuma
Du curry
Du kari
comment appelle t'on ce gâteau ?
un gâteau à la crème
un gâteau magique
une tropézienne
