WorksheetsBPM en la leche
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
Las BPM son un conjunto de directrices establecidas para garantizar un entorno laboral ___________y seguro que, al mismo tiempo, evita la _______________ del alimento en sus distintas etapas.
limpio / contaminación
brillante / degradación
divertido / contaminación
limpio / producción
La garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido
Limpieza
Inocuidad
Sanitización
Sanidad
Señale los beneficios que se obtienen al trabajar con buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos lácteos
Competir en el mercado local.
Tener clientes satisfechos
Evitar riesgos de contaminación de los productos.
Proteger la salud de nuestra familia
Se requiere un lugar para el lavado de manos en el área de elaboración de los productos.
Verdadero
Falso
El local debe tener un sistema que permita el control de (a)
Utilizar ropa de trabajo adecuada y limpia, lo cual incluye
Mandil
Mascarilla
Casco
Redecilla para el cabello
El productor debe
Cortarse las uñas, mantenerlas limpias
y sin pintura
Solo mantenerlas limpias
Cortarse las uñas, mantenerlas limpias, con o sin pintura
Señale todas las respuestas correctas. El productor debe evitar
Comer, beber
Toser, estornudar,
Quitarse el mandil cuando sale de la planta
Lavarse las manos con jabón
La prueba de (a) determina el número de bacterias presentes en la leche.
El análisis sensorial de la leche incluye
vista, olfato y gusto
vista y gusto
vista y olfato
vista, gusto y tacto
¿Qué prueba debemos realizar para saber si le agregaron agua a la leche o ésta fue descremada?
(a)
El frío provoca la muerte de los microbios y detiene su actividad.
Verdadero
Falso
-Colocar en orden de utilización los utensilios de trabajo.
-Recibir la leche y realizar el análisis sensorial.
Estas practicas de se deben realizar:
Antes de elaborar los productos
Durante la elaboración de los productos
Después de elaborar los productos
• Lavar las mesas donde se realizaron los procesos
• Colocar en orden los utensilios de trabajo
• Barrer y trapear el local
Antes de elaborar productos lácteos
Después de elaborar productos lácteos
Durante la elaboración de productos lácteos
Los riesgos en la elaboración de productos lácteos pueden ser
Físicos
Químicos
Psicológicos
Biológicos
