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WorksheetsViandes de boucherie
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Les viandes de boucherie sont de couleur:
rouge, blanche, opaque
blanche, rosée, rouge
rosée, claire, sombre
rouge, rosée, claire
La filière bovine englobe:
boeuf, vache, agneau
vache, veau, agneau
boeuf, vache, veau
boeuf, veau, cochon
Quel est l'âge maximum de l'agneau de lait?
20 jours
40 jours
50 jours
60 jours
Les agneaux des prés-salés des baies du Mont Saint Michel sont:
des AOC
des labels rouges
des IGP
Dans le cochon, y-a-t-il les mêmes catégories de morceaux que dans le veau, le boeuf et l'agneau.
OUI
NON
Quelles sont les 4 cuissons de la viande rouge?
Bleu, à point, trop cuit, à sang
Saignant, bien cuit, rosé, tempéré
Bleu, rosé, à point, bien cuit
Bleu, saignant, à point, bien cuit
Quelle est l'alimentation exclusive d'un veau élevé sous la mère?
Le lait et un peu d'herbe
Le lait en poudre
Le lait maternel
Le lait et des grains
Quelles sont les cuissons les plus adaptées au collier (de boeuf, de veau et d'agneau)?
Pocher, braiser, en ragoût
Pocher, braiser, sauter
Pocher, griller, sauter
Braiser, en ragoût, griller
Parmi ces races de boeufs, lesquelles sont des races bouchères?
Montbéliarde
Blonde d'Aquitaine
Normande
Charolaise
Pour réaliser une estouffade de boeuf, quel morceau de viande dois-je choisir?
Côte de boeuf
Collier
Bavette
Rond de gîte
