wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

УП по ПМ 03

Total questions: 70

Worksheet time: 35mins

Name
Class
Date
1.

Через какое время после включения электродвигателя, барабан сепаратора выйдет на рабочий режим?

a)

1,5-2 мин

b)

5 мин

c)

10 мин.

2.

Цель пастеризации сливок?

a)

Разрушение ферментов липазы и пероксидазы

b)

Дестабилизация оболочки жирового шарика

c)

Сохранение первоначальных свойств молока

3.

Режим пастеризации сливок при производстве масла?

a)

85-900С продолжительность 15-20 сек

b)

60-650С продолжительность 10-20 сек

c)

72-740С продолжительность 10-15 сек

4.

Сколько видов тарелок в барабане сепаратора-сливкоотделителя?

a)

2

b)

1

c)

3

5.

Где оседают механические загрязнения в сепараторе-сливкоотделителе?

a)

на внутренней поверхности пояска крышки барабана

b)

на внешней поверхности пояска крышки барабана

c)

на чашках барабана сепаратора-сливкоотделителя

6.

Под действием чего происходит разделение молока на две фракции?

a)

центробежной силы

b)

давления

c)

гравитации

7.

Объём выборки от партии масла в транспортной таре составляет?

a)

5%

b)

1%

c)

10%

8.

Какое количество единиц транспортной тары отбирают, если в партии менее 20 единиц?

a)

1

b)

2

c)

10

9.

Чем отбирают точечные пробы масла?

a)

щупом

b)

металлической кружкой

c)

металлической трубкой

10.

До какой температуры нагревают щуп в воде, если предстоит отбор проб масла с температурой ниже 100С?

a)

38±20С

b)

50±20С

c)

60±20С

11.

Как погружают щуп в пласт масла при отборе проб масла в транспортной таре (ящики)?

a)

по диагонале, от торцевой стенки к центру

b)

в центре, прямо до дна монолита масла

c)

по вертикале, от центра к краю

12.

Формула определения кислотности плазмы сливок?

a)

Кпл = (Ксл * 100)/(100 - Жсл)

b)

Кпл = (100 - Ксл)/(100 * Жсл)

c)

Кпл = (Ксл + 100)/(100 - Жсл)

13.

Что определяют по кислотности плазмы сливок?

a)

Термоустойчивость сливок

b)

Плотность сливок

c)

Сыропригодность сливок

14.

Чему должна быть равна кислотность плазмы сливок?

a)

не выше 300Т

b)

не выше 200Т

c)

не выше 160Т

15.

Какое количество серной кислоты, воды, сливок и изоамилового спирта необходимо для определения массовой доли жира в сливках?

a)

5 гр. сливок + 5 см3 воды + 10см3 серной кислоты + 1 см3 изоамилового спирта

b)

10,77 см3 сливок + 5 см3 воды + 10см3 серной кислоты + 1 см3 изоамилового спирта

c)

10,77 см3 сливок + 10 см3 воды + 10см3 серной кислоты + 1 см3 изоамилового спирта

16.

Какой прибор используют при определении массовой доли жира в сливках?

a)

жиромер (бутирометр)

b)

ареометр (лактоденсиметр)

c)

рекорд

17.

Какое оборудование используют при определение массовой доли жира в сливках?

a)

водяная баня, центрифуга

b)

холодильник, сушильный шкаф

c)

пробоотборники

18.

Единица измерения плотности молока?

a)

0Ареометра

b)

0Тернера

c)

0Цельсия

19.

Чему равна плотность молока для высшего сорта ?

a)

1028 кг/м3

b)

1027 кг/м3

c)

1026 кг/м3

20.

Чему равна плотность молока для первого сорта ?

a)

1,027 гр/см3

b)

1,028 гр/см3

c)

1,026 гр/см3

21.

Какое количество молока, воды и фенолфталеина необходимо для определения кислотности молока?

a)

10 см3 молока + 20 см3 воды + 3 кап 1% фенолфталеина

b)

20 см3 молока + 10 см3 воды + 3 кап 1% фенолфталеина

c)

10 см3 молока + 10 см3 воды + 20 кап 1% фенолфталеина

22.

Какие реактивы используют при определении кислотности молока?

a)

0,1 Н раствор гидроксида натрия, фенолфталеин

b)

серная кислота, изоамиловый спирт

c)

40% нейтрализованный формалин, эфир

23.

Какие реактивы используют при определении массовой доли жира в сливках?

a)

серная кислота, изоамиловый спирт

b)

0,1 Н раствор гидроксида натрия, фенолфталеин

c)

40% нейтрализованный формалин, эфир

24.

Какая химическая посуда используется при определении кислотности молока?

a)

бюретка, коническая колба

b)

бюкса, коническая колба

c)

бюкса и мерный цилиндр

25.

Чем титруют смесь, при определении кислотности молока?

a)

0,1 Н раствором гидроксида натрия

b)

40% нейтрализованным формалином

c)

1% раствором фенолфталеина

26.

На какой коэффициент умножают количество щелочи пошедшее на титрование при определении кислотности молока?

a)

10

b)

20

c)

1,94

27.

В чем измеряется кислотность молока?

a)

0 Тернера

b)

0 Ареометра

c)

0 Кельвина

28.

Какая химическая посуда используется при определении белка и казеина методом формального титрования?

a)

бюретка, коническая колба

b)

бюкса, коническая колба

c)

бюкса, мерный цилиндр

29.

Какое количество молока, фенолфталеина и 40% нейтрализованного формалина необходимо при определении белка и казеина в молоке?

a)

10 см3 молока + 10-12 кап 1% фенолфталеина + 2 см3 40%нейтрализованного формалина

b)

20 см3 молока + 10-12 кап 1% фенолфталеина + 1 см3 40%нейтрализованного формалина

c)

5 см3 молока + 3 кап 1% фенолфталеина + 2 см3 40%нейтрализованного формалина

30.

Какие реактивы используются при определении белка и казеина методом формального титрования?

a)

1% фенолфталеин, 40% нейтрализованный формалин, 0,1 Н раствор гидроксида натрия

b)

изоамиловый спирт, 40% нейтрализованный формалин, серная кислота

c)

серная кислота, 40% нейтрализованный формалин, 0,1 Н раствор гидроксида натрия

31.

Для контроля качества готового масла от каждой партии отбирают ...?

a)

выборку

b)

точечную пробу

c)

объединенную пробу

32.

Цель дезодорации сливок?

a)

удаление посторонних привкусов и запахов

b)

придать привкус и запах сливок

c)

придать цвет сливок

33.

Режим дезодорации сливок при производстве масла?

a)

Р = 0,04 - 0,06 МПа

b)

Р = 10 - 20 МПа

c)

Р = 9 - 10 МПа

34.

Температурный режим повторной пастеризации сливок?

a)

105 - 1150С

b)

85 - 900С

c)

74 - 760С

35.

Продолжительность созревания сливок?

a)

5-7 час

b)

24 часа

c)

2 часа

36.

Что происходит на первой стадии сбивания сливок при производстве масла?

a)

образования воздушных пузырьков

b)

разрушении дисперсии воздушных пузырьков

c)

формирование масляного зерна

37.

Что происходит на второй стадии сбивания сливок при производстве масла?

a)

образования воздушных пузырьков

b)

разрушении дисперсии воздушных пузырьков

c)

формирование масляного зерна

38.

Что происходит на третьей стадии сбивания сливок при производстве масла?

a)

образования воздушных пузырьков

b)

разрушении дисперсии воздушных пузырьков

c)

формирование масляного зерна

39.

Сепарирование молока - это?

a)

разделение молока на две фракции

b)

дробление жировых шариков

c)

удаление посторонних привкусов и запахов

40.

На какой коэффициент умножают количество щелочи пошедшее на титрование при определении белка в молоке?

a)

1,94

b)

10

c)

1,51

41.

На какой коэффициент умножают количество щелочи пошедшее на титрование при определении казеина в молоке?

a)

1,94

b)

10

c)

1,51

42.

Оптимальная температура сепарирования молока?

a)

40-450С

b)

60-650С

c)

850С

43.

Где происходит разделение молока на две фракции?

a)

в барабане сепаратора-сливкоотделителя

b)

в приемно-отводящем устройстве

c)

в приемной чаше

44.

Чем необходимо перевязать рану при сильном кровотечении?

a)

жгутом

b)

бинтом

c)

ниткой

45.

Чем обрабатывают рану при порезе стеклом?

a)

йодом

b)

содой

c)

спиртом

46.

Какое количество молока необходимо для определения плотности молока?

a)

200 см3

b)

250 см3

c)

150 см3

47.

Какая химическая посуда используется при определении плотности молока?

a)

мерный цилиндр

b)

мерная колба

c)

мерная пробирка

48.

С помощью какого прибора определяют плотность молока?

a)

ареометр (лактоденсиметр)

b)

жиромер (бутирометр)

c)

рекорд

49.

С помощью чего необходимо набирать в пипетку концентрированные кислоты и щелочи?

a)

резиновой груши

b)

бюретки

c)

ротовой полости

50.

Скольки дневный запас концентрированной серной кислоты должен быть в лаборатории?

a)

3-х дневной потребности

b)

7-и дневной потребности

c)

5-и дневной потребности

51.

При разбавлении серной кислоты водой необходимо приливать ...?

a)

кислоту в воду

b)

воду к кислоте

c)

не разводится водой

52.

С каким раствором необходимо сделать примочку при химическом ожоге концентрированной кислотой?

a)

содовым раствором

b)

уксусной кислотой

c)

борной кислотой

53.

С каким раствором необходимо сделать примочку при химическом ожоге щелочью?

a)

содовым раствором

b)

уксусной или борной кислотой

c)

этиловым спиртом

54.

Что необходимо соблюдать при выполнении работ в лаборатории?

a)

осторожность

b)

хорошее настроение

c)

креативность

55.

Что необходимо использовать для нагревания огнеопасных веществ?

a)

водяную баню

b)

спиртовку

c)

электрическую плитку

56.

При выполнении анализа необходимо работать?

a)

стоя

b)

сидя

c)

лежа

57.

При массовом определении массовой доли жира, при перемешивании необходимо использовать ...?

a)

салфетку

b)

футляр

c)

можно ничего не использовать

58.

Что должна иметь центрифуга?

a)

защитный кожух и крышку

b)

смотровое окно

c)

штуцер

59.

Масса пробы масла предназначенной для анализа?

a)

50 гр.

b)

100 гр.

c)

150 гр.

60.

Какой высотой и диаметром должны быть цилиндрики вырезанные из образца масла при определении термоустойчивости масла?

a)

20 мм

b)

50 мм

c)

100 мм

61.

По какой формуле определяется показатель термоустойчивости масла?

a)

К = D0/D1

b)

К = D0*D1

c)

К = D0-D1

62.

В какой посуде определяют термоустойчивость молока?

a)

Чашка Петри

b)

Колба

c)

Пробирка

63.

Какое количество этилового спирта и молока необходимо для определения термоустойчивости молока?

a)

2 см3 молока + 2 см3 этилового спирта

b)

5 см3 молока + 1 см3 этилового спирта

c)

10 см3 молока + 5 см3 этилового спирта

64.

Какое количество серной кислоты, молока и изоамилового спирта необходимо для определения массовой доли жира в молоке?

a)

10см3 серной кислоты + 10,77 молока +1 см3 изоамилового спирта

b)

10,77 см3 молока + 5 см3 воды + 10см3 серной кислоты + 1 см3 изоамилового спирта

c)

10 см3 сливок + 10см3 серной кислоты + 1 см3 изоамилового спирта

65.

С помощью каких весов определяют влагу в масле?

a)

СМП-84

b)

Техно-химические

c)

Аналитические

66.

В каких единицах измеряется кислотность молочного жира в масле?

a)

0 Кеттсторфера

b)

0 Тернера

c)

0 Ареометра

67.

Какие реактивы и в каких количествах используют при определении кислотности молочного жира в масле?

a)

20 см3 нейтрализованной смеси спирта с эфиром + 3 кап 1% фенолфталеина + 0,1 Н раствор гидрокисда натрия

b)

10 см3 нейтрализованной смеси спирта с эфиром + 10 кап 1% фенолфталеина + 40% нейтрализованный формалин

c)

10 см3 40% нейтрализованного формалина + 10 кап 1% фенолфталеина + нейтрализованная смесь спирта с эфиром

68.

Массовая доля жира в сладко-сливочном масле?

a)

82,5%

b)

72,5 %

c)

68 %

69.

Массовая доля влаги в сладко-сливочном масле?

a)

16 %

b)

10%

c)

25%

70.

Общая оценка масла в баллах при определении органолептической оценки перед реализацией масла для высшего сорта?

a)

20

b)

10

c)

35

Similar Resources on Wayground

Социология и Политология

70 questions

Социология и Политология

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

Roblox, python, русские сказки

66 questions

Roblox, python, русские сказки

quiz

Worksheet

•

1st - 9th Grade

Философские вопросы

70 questions

Философские вопросы

quiz

Worksheet

•

2nd Grade