WorksheetsMasné výrobky
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Které ostatní suroviny používáme při výrobě masných výrobků?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
kakaový prášek, cukr
jogurt, zakysanou smetanu, podmáslí
sádlo, vnitřnosti, koření, obaly
Jakou přednost mají balené masné výrobky?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
vyšší hygiena a delší trvanlivost
zkrácení pracovní doby zaměstnanců
snadnější uložení v nákupní tašce
Jaké jakostní znaky musí mít masné výrobky?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
charakteristickou chuť, vůni a barvu
výrobky po skončení záruční lhůty
výrobky našedlé nebo nazelenalé
Kterou vadu chuti a vůně považujeme u masných výrobků za nežádoucí?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
chuť a vůně po uzení
přesolení, překořenění, zatuchnutí, žluknutí
chuť a vůně charakteristická pro výrobek
Do skupiny drobných masných výrobků řadíme:
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
moravské klobásy, špekáčky, párky
jaternice, jelítka, huspeninu
uzené maso syrové
Jak můžeme charakterizovat vařené masné výrobky?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
masné výrobky opracované vařením
masné výrobky opracované sušením
masné výrobky opracované uzením
Které výrobky řadíme do skupiny měkkých salámů?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
špekáčky, párky, klobásy
sekanou pečeni, prejt
točený salám, jemný salám, hodonínský salám
Které trvanlivé salámy patří mezi tepelně neopracované?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
Vysočina, turistický trvanlivý, selský
česnekový salám, Junior, gothajský salám
Poličan, lovecký salám, uherský salám
Před jakými vlivy musíme chránit masné výrobky?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
před vhodným skladováním
před ukládáním výrobků do chladícího zařízení
před přímými slunečními paprsky
Které vady patří mezi vady masných výrobků?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
krátká doba trvanlivosti
vady vzhledu, chuti, vůně a konzistence
bledá barva
Kterou zásadu musíme dodržovat při skladování masných výrobků?
Vyberte libovolný počet možných odpovědí.
dodržování skladovací teploty, mírné proudění vzduchu
nevybalování masných výrobků po přejímce
sanitární čistotu prostředí
Do které skupiny masných výrobků zařadíte šunkový salám?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
měkké salámy
ostatní masné výrobky
trvanlivé salámy
Při jaké teplotě skladujeme masné výrobky?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
v chladu při teplotě 1 °C až 5 °C
v chladu při teplotě do 10 °C
v mrazu při teplotě –5 °C
Který postup výroby masných výrobků nepatří mezi technologické operace výroby masných výrobků?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
solení masa
skladování masných výrobků
tepelné opracování masných výrobků
Jak skladujeme vařené masné výrobky?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
rozložené pouze v jedné vrstvě
v teple při teplotě 20 °C
v bednách v chladícím zařízení
Které masné výrobky skladujeme rozvěšené?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
spotřebitelsky balené výrobky
trvanlivé salámy, měkké salámy
vařené masné výrobky
Která uzená masa patří mezi syrová?
Vyberte jen jednu z následujících možných odpovědí.
dušená šunka, šunka s kostí, bok
uzená šunka, krkovička, rolovaná plec
Moravské uzené, kladenská pečeně, anglická slanina
