Термофильді бактериялар үшін оптимум температурасы, ºC

Қамырдағы қышқыл түзгіш микрофлораның тіршілігі қай температураға дейін қыздырылылған кезінде мүлдем тоқтатылады деп саналады?

қыртысы талапқа сай қалыпты жағдайдағы бидай нанын алу үшін оны пісірер алдында қамыр құрымында ашымаған қанша % қант болуы тиіс