NEW
Font size
WorksheetsSummer 1 FY21
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
ข้อใดไม่ถูกต้องเกี่ยวข้องกับ "อาหารที่เหมาะสม ในเวลาที่เหมาะสม"<br />(Food Day Part Management)
มี Almond Cream Crouissant ขายถึงเวลาก่อนปิดร้าน 2 ชม.
ร้านเปิดการขาย 11:00 (ตามเวลาห้าง) มีการสั่งจำนวน Sandwich เข้ามาขาย 3 ชนิดๆ ละ 1 ชิ้น
ร้านมีการสั่ง Tuna Sandwich เข้ามาให้กับพี่เพชรที่มาทานเป็นประจำทุกวัน
FBL & SM จะสามารถวิเคราะห์ยอดขาย Food จาก Store report เพื่อการ Ordering อย่างมีปรสิทธิภาพได้อย่างไร
จัดทำ Top Selling Items<br />จัดทำ Group A/B/C
Sales Performance
หากร้านมี Food M/O=6% / Food UPT=300 ร้านยังมีโอกาสในการเพิ่มยอดขาย Food ได้หรือไม่
เป็นไปได้, DM พูดคุยการตั้งเป้าหมายของ food LTO ในสัปดาห์แรกให้มีเพียงพอต่อลูกค้าได้ทดลองขนมใหม่ๆ
เป็นไปได้, โคยการวิเคราะห์จำนวนขนมที่ Order เข้ามาต่อวันให้เพิ่มขึ้น<br />Last Piece ของขนมในแต่ละ day-Part เพื่อเพิ่มปริมาณการสั่งขนม
เป็นไปได้, DM พูดคุยเป้าหมายยอดขายของร้านโดยใช้เครื่องมือ และ report ต่างๆ กับ SM ทุกเดือน ทำการวิเคราะห์หาโอกาสให้มีการเติบโต UPT % รวมถึง
ไม่ได้ เนื่องจากต้องควบคุม M/O
ข้อ4ผิด
Food Ordering ที่มีประสิทธิภาพ หมายถึง
เพิ่มยอดขาย (Maximize Sale)
ควบคุมปริมาณของเสีย (Waste)
ยอด Mark out ต้องไม่เป็นศูนย์
ถูกทุกข้อ
Achieving Food Business 2021
Food Comp Sales 10%
Food Comp USD 10%
Food Comp UPT 10%
ข้อใดไม่ใช่การเตรียม Ready Before Peak ของสถานี Food
ตรวจเช็คการเติมเต็มขนมใน Pastry case รวมถึงการเช็ค Front stock ของขนมและ RTD
ปรับเปลี่ยน Day part ก่อน peak 60-120 นาที
กิจกรรมใดในวัน Food Sampling day เป็นการสร้างวัฒนธรรมด้านอาหาร
FBL จัดกิจกรรมให้พาร์ทเนอร์ฝึกการ Suggest ระหว่างการชิมขนมร่วมกัน
SM มีการนำหลัก FAAT และ Food Paring มาพูดคุยระหว่างชิม <br /> และจดบันทึกใน Food passport ไปพร้อมๆ กัน
ถูกทุกข้อ
Green Apron Card ที่เรามอบให้กับพาร์ทเนอร์ที่แสดงออกให้เห็นถึงการสร้างการบริการที่ดีที่ starbucks อยู่ในหัวข้ออะไร
Customer
Passion for Service
ถูกทุกข้อ
หัวข้อใดไม่มีใน Customer Experience Survey
เครื่องดื่มของฉันมีรสชาติยอดเยี่ยม
ร้านมีMerchandiseให้เลือกหลากหลาย
ใครเป็นผู้เข้าไปให้คะแนน Customer Experience
ลูกค้า SR ทุกคนที่ลงทะเบียนบัตรสตาร์บัคส์การ์ดแล้ว
ลูกค้าที่มาเป็นประจำและมีจำนวนดาวสะสมใน SR 1500ดวง
บทบาทของผู้นำที่ช่วยให้ส่งเสริมให้เกิด Passion for Service ในร้าน คือ...
การรับรู้ - การเห็นอกเห็นใจ - การลงมือทำ<br />(Awareness - Emphaty - Action)
ทำความเข้าใจทีม - จูงใจให้ลงมือทำ - แสดงความรู้สึกขอบคุณ<br />(Understand your team - Influence action - Show Gratitude)
Customer Experience คืออะไร
คะแนนการให้บริการที่ลูกค้าประเมินให้
ประสบการณ์ที่ลูกค้าได้รับจากการมาใช้บริการครั้งล่าสุด
ถูกทุกข้อ
ข้อใดไม่เกี่ยวข้องกับ Our Customer service commitment
ยิ้มแย้มทักทาย จดจำชื่อและเครื่องดื่มของลูกค้าได้
แนะนำสิทธิประโยชน์ SR ที่ลูกค้าได้รับสิทธิ์อยู่ในบัตร
เกี่ยวข้องทุกข้อ
เมื่อเห็นเพื่อนร่วมงานแสดงพฤติกรรมที่ดีในการดูแลลูกค้า เราควรทำอย่างไร
หาโอกาสชื่นชม มอบ green apron card
หาโอกาสเลี้ยงอาหารกลางวันสักมื้อนึง เพื่อให้เห็นความตั้งใจของตัวพาร์ทเนอร์ในการชื่นชม
เมื่อทำการสุ่มถามเป้าหมาย หรือaction กับพาร์ทเนอร์ในร้าน Shift Leader มีการ focus ต่างไปจาก action plan ที่ SM ทำ PPV กับ DM หรือแม้แต่ POS ก็ไม่ทราบเป้าหมายการขาย LTO ต่อวัน อาจเกิดจากอะไรได้บ้าง
พาร์ทเนอร์ไม่อ่านแผนงานUSD Target ต่อวัน
Mgt อาจไม่ได้ทำการ Check in เพื่อสื่อสาร เป้าหมายของ Shift และ Success by role ของพาร์ทเนอร์ในรอบกะงานของตนเอง หรือไม่ได้มีการสื่อสารช่องทางต่างๆ เช่น Brief Daily plan, update Target ผ่าน <br /> White Board
ช่วงเวลา Peak 8:00-10:00 มีลูกค้าเดินออกจากแถว 2 คน มีโต๊ะที่ไม่ได้ Bussing หลายโต๊ะ แต่ CS กำลังทำ Whipcream ที่ BOH ข้อใดเป็นวิธีการแก้ไขที่ไม่ถูกต้อง
DM ตรวจ Deployment assessment ร่วมกับ SM
DMพูดคุยกับSM เรื่องการรับพาร์ทเนอร์ hourly เพิ่มทันที
DM พูดคุยกับ SM เรื่องประสิทธิภาพของการทำงานในช่วง Peak และมองหาการแก้ไขร่วมกัน
ลูกค้ามี comment ว่า ต้องมาซื้อขนมที่หน้าร้านเนื่องจาก เพราะใน Grab มีขนมให้เลือกน้อย
SM สั่งให้ FBL สั่งขนมที่ลูกค้าต้องการสั่งเข้ามาเพิ่ม และต้องสั่งสินค้าทุกชนิดมาเผื่อลูกค้าที่ซื้อผ่าน Delivery ทุกชนิดๆ ละ 2 ชิ้น
DM review Top selling Food พูดคุยถึงจำนวนที่เหมาะสม เพื่อหาโอกาสในการเพิ่มยอดขายทุกช่องทางทั้ง Delivery , Drive Thru ,MO&P และติดตามผลในทุกเดือน
