La determinación de Coliformes totales en alimentos se utiliza como indicador de contaminación fecal.

Un alimento inocuo no tiene microorganismos.

El CAA menciona en muchos alimentos ausencia de Salmonella en 25/g. Sin embargo, puedo realizar el recuento, si a partir del pre-enriquecimiento y enriquecimiento selectivo, siembro 0.1ml en medio XLD y cuento el número de ufc/g.

Se asocian Salmonella y Shigella porque ambas producen diarrea. Sin embargo, son muy diferentes, ya que Salmonella es ubicua y se ha asociado a una gran variedad de alimentos, mientras que Shigella está asociada al consumo de agua contaminada y verduras y frutas que se consumen crudas regadas con agua contaminada.

Si bien el indicador de contaminación fecal para agua y alimentos es E. coli, puedo buscar Salmonella como indicador de contaminación fecal porque ésta es la bacteria patógena.

A partir de tubos con caldo MacConkey positivos, en la determinación de Coliformes totales, puedo aislar:

Mencione cuál de las siguientes serovariedades es zoonótica:

Hallar Salmonella en una mayonesa casera implica que su consumo producirá una Eta

La fiebre entérica producida por S. Typhi, S. Paratyphi no es una zoonosis