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Worksheetsla conservazione degli alimenti
Total questions: 21
Worksheet time: 12mins
Le proprietà di un cibo che possiamo sentire con i nostri sensi, si chiamano proprietà organolettiche?
vero
falso
non so
Le alterazioni degli alimenti sono:
positive
negative
non so
Le trasformazioni degli alimenti sono:
positive
negative
non so
Le trasformazioni e le alterazioni possono essere entrambe
(devi scegliere 2 opzioni)
biologiche
chimicho-fisiche
fisiche
chimiche
gli alimenti deperiscono perché
si usano troppi pesticidi
è un fenomeno naturale
l'ambiente è inquinato
per troppa muffa nell'aria
La conservazione degli alimenti
può essere effettuata con metodi chimi e artificiali
può essere effettuata con metodi chimici e fisici
viene effettuata mettendo gli alimenti in frigo
generalmente si effettua per gli alimenti che deperiscono molto lentamente
Con l'"essiccamento" si riduce:
La quantità di calore presente nell'alimento
La quantità di acqua presente nell'alimento
Si eliminano gli enzimi
Si favorisce la commestibilità dell'alimento
Selezionare i sistemi di conservazione che sfruttano il freddo (scegli 3 opzioni)
refrigerazione
pastorizzazione
sterilizzazione
congelamento
surgelazione
Il sistema di conservazione detto "pastorizzazione" sfrutta
il freddo
la disidratazione
il caldo
gli additivi
i coloranti, gli addensanti e gli aromatizzanti sono conservanti chimici
vero
falso
il sale è un additivo
vero
falso
LA CATENA DEL FREDDO E'
L'INSIEME DELLE ATTIVITA' E DELLE ATTREZZATURE CHE RIGUARDANO GLI ALIMENTI SURGELATI
IL PASSAGGIO DAL SUPERMERCATO A CASA DI ALIMENTI SURGELATI
UNA PARTE DEL CONGELATORE
UNA PARTE DELL'IMPIANTO DI SURGELAZIONE INDUSTRIALE
La conservazione sott'olio
evita il contatto del cibo con l'ossigeno e la formazione di microorganismi
forma una pellicola protettiva intorno agli alimenti
copre il sapore dei cibi deteriorati
non è del tutto sicura
Scegli i conservanti naturali (scegli 3 opzioni)
sale
olio
aceto
coloranti
conservanti
Gli additivi chimici, sulle etichette sono indicati, con quale lettera?
A
C
F
E
D
Per quali alimenti viene utilizzata la pastorizzazione?
Il metodo UHT permette di conservare i prodotti per lungo tempo fuori dal frigo?
vero
falso
non so
Elenca i metodi che riducono la quantità di acqua
Come deve essere conservato il latte pastorizzato?
frigorifero
a temperatura ambiente
nel congelatore
non so
Perché si dice che un alimento è trasformato?
E' un alimento naturale non trasformato
il pane
il cioccolato
l'uovo
lo yogurt
