WorksheetsRDC 216 - Maria Luiza
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Qual o significado da sigla RDC?
Regulamento de Direção Conservadora
Resolução dos Direitos dos Consumidores
Resolução da Diretoria Colegiada
Resolução de Desenvolvimento de Capacitados
O que é a RDC 216?
É um sistema usado para descobrir os perigos da Indústria de Alimentos e para controlá-los.
É uma ferramenta muito simples que compõe a área de qualidade, as instruções de trabalho.
É o regulamento de boas práticas para serviços de alimentação.
É uma ferramenta para treinamentos de funcionários da área alimentícia.
Quando foi criada a RDC 216?
08 de março de 2005
15 de setembro de 2004
12 de maio de 2004
15 de agosto de 2005
Esta resolução é:
Municipal
Distrital
Estadual
Nacional
Qual o objetivo da RDC 216?
Aperfeiçoamento constante das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando sempre a proteção à saúde da população.
Oferecer alimento seguro aos consumidores.
Garantir a elaboração de produtos alimentícios de alta qualidade.
Descrever como atividades rotineiras devem ser executadas, através de um passo a passo, garantindo que, quem quer que realize essa tarefa, consiga fazê-la de forma apropriada.
O que são Boas Práticas?
Regras de higiene que devem ser seguidas pelos consumidores garantindo a qualidade e segurança dos alimentos.
Regras de higiene que devem ser seguidas pelos manipuladores garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos que serão servidos.
Controle de plantas daninhas e voluntárias.
É a identificação dos perigos e determinação dos Pontos Críticos de Controle
Os registros devem ser mantidos por no mínimo:
20 dias
8 dias
12 dias
30 dias
Quem deve ser o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos?
Funcionário não capacitado para tal.
O proprietário ou funcionário designado.
O consultor.
O fornecedor.
Quando os microorganismos se multiplicam nos alimentos?
Em temperatura quente extrema.
No frio extremo.
Mulplicam-se quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura.
Em lugares com presença de substâncias químicas.
Contaminação cruzada é:
É a transmissão de microorganismos patogênicos de alimentos crus para alimentos prontos por meio de utensílios.
Presença de corpos estranhos - pedras, madeiras, cabelo, etc.
Presença de compostos químicos estranhos ou de toxinas.
Contaminação por microorganismos que vêm da boca, nariz, superfícies sujas, fezes, etc.
