NEW
Font size
Worksheetsالتخطيط لوجبات العائلة 5 العجائن والمعجنات
Total questions: 5
Worksheet time: 3mins
:من المواد الداخلة فى عمل العجائن
الدقيق - السوائل -السكر
المادة الدهنية -البيض
المادة الرافعة - الملح
جميع ماسبق
:دور البيض فى العجائن
كمادة رافعة للعجائن
كمادة رابطة للعجائن
كمادة رافعة ورابطة للعجائن فى نفس الوقت
ليس له دور فى عمل العجائن
انواع المواد الرافعة التى تدخل فى اعداد العجائن
السكر
بيكربونات الصوديوم -الخميرة -مسحوق الخبز (البيكنج بودر)
الماء
الملح
عند اعداد العجائن :
يجب عدم اضافة كميات كبيرة من بيكربونات ا لصود يوم (NAHCO3) لانها
يترك لون قاتم
يتلف فيتامين (ب)
يعطى طم كالصابونة فى المخبوزات واحبانا يعطى طعم مر
جميع ماسبق .
من خلال دراستك لدرس العجائن والمعجنات اى نوع من المواد الرافعة تفضلين استخدامها .
الخميرة
مسحوق الخبز( البيكنج بود ر )
بيكربونات الصوديوم
(الخميرة - مسحوق الخبز ( البيكنج بود ر
