Font size
WorksheetsชมรมอาหารชุดD
Total questions: 16
Worksheet time: 7mins
(วัตถุดิบ) การเลือกซื้อเนื้อหมูข้อใดผิด
เลือกที่สด
เนื้อชมพู
มันสีขาว
ยิ่งเนื้อสีแดงเท่าไรยิ่งดี
เลือกชิ้นส่วนหมูให้เหมาะกับเมนูที่จะทำ
(วัตถุดิบ) ข้อใดเป็นวิธีการตรวจสอบไข่เก่า
เอาไข่ไปลอยน้ำ
เขย่าไข่ ดูฟองอากาศ
ส่องกับเเสงไฟ
ดูวันผลิต และวันหมดอายุ
(วัตถุดิบ) บัตเตอร์เบลน butter blend คืออะไร
เป็นเนยที่มีทั้งไขมันนม และไขมันพืชในอัตราส่วนที่กำหนด
เป็นอีกชื่อของคำว่าbutter จึงเป็นเนยธรรมดา
เป็นเนยเกรดพรีเมียมที่ใช้กระบวนการแบบดั้งเดิม
เป็นเนยเทียมทั้งก้อน มีปริมาณ ไขมัน100%
(วัตถุดิบ) ผลไม้บางอย่างเช่น อโวคาโดที่ต้องการให้สุกต้องทำอย่างไรจะสุกเร็ว
นำแช่ตู้เย็น
ไว้นอกตู้เย็น
เข้าช่องแข่แข็งประมาณครึ่ง ชม.แล้วย้ายไปช่องแช่เย็น
เข้าช่องแข่แข็งประมาณ1 ชม.แล้วย้ายไปช่องแช่เย็น
(อาหารไทย) ในการทำขนมไทยเราสามารถหาสีส้มรรมชาติได้จากพืชใด
ใบเตย
บีดรูท
แคร์รอต
ดอกอัญชัน
ดอกคำฝอย
(อาหารไทย) “แกงปู” เป็นอาหารไทยจากภาคใด
ภาคใต้
ภาคกลาง
ภาคอีสาน
ภาคเหนือ
(อาหารไทย) อาหารในรูปคล้ายกับป๊อบคอร์น นิยมใช้ในวันไหว้ครูเพราะมีความหมายดีมีชื่อว่าอะไร
(a)
(อาหารไทย) แกงเขียวหวานแต่โบราณได้สีเขียวจาก.........เป็นหลัก ซึ่งวัตถุดิบนี้มักไม่ใส่ในพริกแกงอื่น
พริกสีเขียว
ผิวมะกรูด กับตะไคร้ส่วนสีเขียว
ใบเตย
พริกหยวก
สีผสมอาหาร
(อาหารคาว) เส้นจันท์ที่นิยมนำไปทำผัดไทย มีลักษณะแบนคลายเส้น.......ซึ่งเป็นชื่อของเส้นพาสต้า
เฟตูชินี่ Fettuccine
สปาเกตตี Spaghetti
แองเจิลแฮร์ angel hair
มักกะโรนี Macaroni
(อาหารคาว) การต้มให้เปื่อยหรือตุ๋น มีเทคนิคคือใช้..........เพื่อย่นระยะเวลาในการตุ๋นได้มาก
หม้อเเรงดัน
เวลา
หม้อก้นบาง
เตาอบ
ซุปก้อน
(อาหารคาว) การหั่นเนื้อ ถ้าหั่น.....จะทำให้เคี้ยวง่ายขึ้น
ตามลายเนื้อ
ขวางลายเนื้อ
(อาหารคาว) ข้อใดคือรูปการแล่ปลาแบบ บัตเทอร์ฟลาย butterfly หรือ คัตเลต cutlet
(ขนมหวาน) การร่อนแป้งสาลีมีประโยชน์ในการทำ เค้กชนิดต่างๆ มีอะไรบ้าง
เม็ดเเป้งมีขนาดเล็ก
เพิ่มปริมาตรเเป้ง
เพิ่มอากาศในเเป้ง
ช่วยให้กลูเต็นทำงานได้ดี
เพิ่มโปรตีนในแป้ง
(ขนมหวาน) ด้วยถ้วยตวงของแห้งไม่มีปริมาณใด
เศษ1 ส่วน 2 ถ้วยตวง
เศษ1 ส่วน 3 ถ้วยตวง
เศษ1 ส่วน 4 ถ้วยตวง
เศษ1 ส่วน 5 ถ้วยตวง
(ขนมหวาน) การตั้งน้ำกับน้ำตาลบนความร้อนสูง เพื่อทำน้ำเชื่อมหรือทำคาราเมล สิ่งใดเร่งให้เกิดการตกผลึกมากที่สุด
ใช้ไฟแรง
การคนน้ำตาลในหม้อ
ใช้หม้อเคลือบสารเทฟล่อนในการต้ม
ใช้น้ำตาลเกล็ดละเอียดมาต้ม
(ขนมหวาน) ขนมปังจะใส่ยีสต์เพื่อ.......โดยยีสต์จะทำงานได้ดีในอุณหภูมิที่.......
ให้ขนมปังฟู / ค่อนข้างอุ่น
ให้ขนมปังฟู / ค่อนข้างเย็น
เสริมคุณภาพเนื้อขนมปัง / ค่อนข้างเย็น
เสริมคุณภาพเนื้อขนมปัง / ค่อนข้างอุ่น
