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WorksheetsTrasformazione: ortaggi, frutta, vino e olio
Total questions: 39
Worksheet time: 19mins
Selezione l'immagine che raffigura il BROCCOLO
Selezione l'immagine che raffigura il CARCIOFO
UVA
ZUCCA
CASTAGNA
MELAGRANA
fagiolini
pisello
zucchini
cavoli
cavolo
cavolfiore
carciofo
lattuga
Quali di questi NON è una verdura
Il carciofo
La cipolla
La fragola
I piselli
Il grano è
un cereale
un mollusco
un fiore
un insetto
Il formaggio viene prodotto:
nel caseificio
nella stalla
nel mulino
nell'allevamento
Che cosa è l'olio
un liquore
un frutto
una sostanza grassa e untuosa
una medicina
Come può essere la raccolta delle olive?
Manuale
Meccanica
solo meccanica
Manuale e meccanica
Quale è la prima fase per produrre l'olio
evaporazione
raccolta delle olive
confezionamento
lavaggio
Da cosa viene ottenuto l'olio extra vergine d'oliva
Dalla prima spremitura delle olive, a freddo e meccaniamente
Dalla seconda spremitura delle olive, a freddo e meccanicamente
Dalla prima spremitura delle olive, a 60° C
Quale olio si ricava da un legume
olio di mais
olio di vinaccioli
olio di soja
olio di girasole
che tipo di frutto è l'oliva?
bacca
drupa
infruttescenza
spiga
l'olio di oliva si estrae
dai frutti e dalle foglie tenere
dai frutti
dai frutti e dai piccioli
dai frutti e foglie mature
dopo la molitura delle olive
si deve fermentare l'olio prima dell'utilizzo
si deve invecchiare l'olio in contenitori in legno (botti)
si deve eliminare l'acqua di vegetazione
l'olio è pronto per essere consumato
Quando si raccolgono le olive?
tra la fine di novembre e la fine dell'inverno
in primavera, prima del grande caldo
in autunno, ma non oltre il mese di novembre
in estate, quando il frutto è ben maturo
La gramolatura
consiste nella spremitura delle olive
è un'operazione che premette la formazione delle goccioline di olio
consiste nel lavaggio delle olive appena raccolte
è un'operazione che elimina l'acqua di vegetazione
l'0lio di oliva è un alimento
proteico
energetico
sconsigliato perchè molto calorico
poco calorico poichè di origine vegetale
l'olio di sansa
è l'olio migliore che si ottiene dalla spremitura delle olive
è il sottoprodotto della lavorazione delle olive
mescolato all'olio extravergine può essere consumato per l'alimentazione umana
è olio extravergine con un'acidità maggiore
Le fasi di produzione dell'olio di oliva sono:
molitura, estrazione del mosto d'olio, gramolatura, separazione dell'olio
molitura,separazione dell'olio, estrazione del mosto d'olio, gramolatura,
molitura, gramolatura, estrazione del mosto d'olio, separazione dell'olio
Quale tra le seguenti tipologie rappresenta l'olio di migliore qualità?
L'OLIO E' UN PRODOTTO DELLE INDUSTRIE DI....
Prima trasformazione
Seconda trasformazione
Terza trasformazione
COME SI FORMA L'ALCOL NEL VINO ?
Dalla fermentazione degli zuccheri
Grazie all'aggiunta delle vinacce
Grazie ai fermenti lattici
Dall'aggiunta del caglio
QUALE PRODOTTO SI OTTIENE DALLA PIGIATURA DELL'UVA ?
Il vino
Il mosto
La grappa
L'alcool
Il vino
è un infuso
è un superalcolico
è una bevanda analcolica
è una bevanda alcolica
Il mosto
diventa vino attraverso un processo di fermentazione dei grassi
è un liquido poco stabile chimicamente
insieme alle vinacce viene imbottigliato
Il processo di fermentazione del mosto di vino è innescato
da piccoli insetti presenti sulla buccia dell'uva
da microrganismi come virus presenti sulla buccia dell'uva
dai lieviti presenti sulla buccia dell'uva
il vino possiede un grado alcolico che varia dal
da 15 a 20 vol
da circa 8 a 15 vol
da circa 12 a 20 vol
il grado alcolico di un vino dipende dalla quantità di
liquidi presenti nell'uva
zuccheri presenti nell'uva
lieviti presenti sulle bucce
L'uva pigiata
deve stare qualche giorno con le vinacce
non deve stare con le vinacce perchè altrimenti il vino sarà troppo aspro
non deve rimanere con le bucce se si vuole il vino bianco
L'acronimo DOC
sta per delegazione di origine controllata
sta per denominazione di origine controllata
sta per denominativo di origine controllata
La birra è un ...
estratto
succo
infuso
concentrato
Gli elementi principali della birra sono ...
orzo e uva
luppolo e orzo
malto e orzo
malto e luppolo
La fermentazione del mosto separato dal luppolo, dopo la refrigerazione, avviene aggiungendo ....
Lievito
Zucchero
Sale
Olio
Quali sono i 4 ingredienti della birra ?
Acqua , zucchero, orzo, luppolo
Acqua, alcol, zucchero, luppolo
Birra, orzo, lievito, luppolo
Orzo, lievito, luppolo, acqua
La rettifica di un olio grezzo è un processo
che lo rende commestibile.
che lo rende extravergine
che lo centrifuga
il derivato del pomodoro in commercio si ottiene perchè può essere
rettificato
pelato
fermentato
passato
concentrato
