NEW
Font size
WorksheetsСтрави та гарніри з овочів
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Із запропонованих фото вибрати страви , які відносяться до відварних
Серед страв відшукати страви з припущених овочів
Внаслідок чого овочі розм' якшуються ?
внаслідок розм'якшення клітковини;
протопектин переходить у пектин;
протопектин переходить у колаген.
Картоплею «Пай» називають...
картоплю нарізану соломкою
картоплю нарізану брусочками
картоплю нарізану кружальцями
Чому варити капусту необхідно при відкритій кришці?
щоб зберегти смакові властивості капусти
щоб зберегти колір капусти
щоб уникнути специфічного запаху капусти
В якому середовищі овочі погано розварюються
(розм' якшуються)?
кислому
лужному
нейтральному
Для чого потрібна теплова обробка при приготуванні страв і гарнірів з овочів?
розширення асортименту страв з овочів
розм'якшення овочів, набуття нових смакових властивостей
змінення кольору і консистенції
Вкажіть причини теплової обробки, при якій верхні шари картоплі розварились і потріскались, всередині картопля сира.
бурхливе кипіння
тихе кипіння
помірне кипіння
Щоб не погіршити смак і не сповільнити процес варіння, при варінні моркви, буряку, зеленого горошку не додають...
соду
сіль
цукор
Які продукти входять до складу картопляного пюре ?
картопля, молоко, яйця, сіль
картопля, масло, сметана, сіль
картопля, молоко, масло, сіль
картопля, олія, масло, сіль
Які овочі варять без солі?
буряк, картоплю
зелений горошок, моркву
капусту, картоплю
картоплю, зелений горошок
Для страви «Капуста відварна з соусом» білоголову капусту нарізують :
соломкою
мілко подрібнюють
шашками
розбирають на листя
Кукурудзу відварну подають:
з маслом
без нічого
з сметаною
з майонезом
У власному соку припускають …
гарбуз, томати, кабачки
шпинат, щавель
капусту, спаржу
Яка із форм нарізання моркви не використовується під час приготування страви «морква в молочному соусі»?
кубиками
часточками
брусочками
скибочками
