WorksheetsOrganización de una cocina
Total questions: 21
Worksheet time: 13mins
También llamada cocina principal, los equipos mayormente utilizados son hornos, estufas, parrillas, entre otros.
Cocina fría
Cocina caliente
Steaward
Economato
Es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, es necesario que permanezca en sólo lugar.
Utensilios menores
Equipo liviano
Equipo semi-fijo
Equipo fijo
Este equipo se llama:
(a)
Equipos fijos:
/Seleccione todos/
Estufa
Parrilla
Licuadora
Salamandra
Este equipo es:
Horno
Estufa
Plancha
Grill
Este equipo tiene la función de:
Cocinar
Rebanar
Triturar
Rallar
Utensilios menores:
/Seleccione todos/
Cuchillo
Batidora
Fuete
Empacadora al vacío
Este utensilio es llamado:
Descorazonador
Parisién
Espumadera
Mortero
Con este realizamos filo al cuchillo
Verdadero
Falso
Color de tabla utilizado para cortar carnes rojas crudas
(a)
Este cuchillo se utiliza para:
Deshuesar
Cortar pan
Filetear
Cortar fruta
Este utensilio es:
Bowl
Fridera
Olla
Sartén
Este equipo es:
Plancha
Marmita
Salamandra
Vaporera
Equipo semi-fijo
/Seleccione todas/
Sartén basculante
Molino de carne
Batidora
Licuadora
Nombre de este utensilio:
Espumadera
Espátula
Abrelatas
Colador chino
Nombre de este utensilio:
Espumadera
Espátula
Abrelatas
Colador chino
Nombre de este equipo:
Campana extractora
Freidora
Salamandra
Plancha
El nombre de este utensilio:
Espumadera
Mandolina
Cuchara
Fuete
Este utensilio es:
(a)
Este cuchillo sirve para cortar pan
Verdadero
Falso
Se le llama así a grupos determinados de trabajo en áreas de preparación
Brigada
Equipo
Banda
Colaboradores
