WorksheetsТорты. Классификация. Виды.
Total questions: 11
Worksheet time: 8mins
По сложности приготовления торты делят на:
торты массового производства, литерные, фигурные, фирменные
торты общего производства, литерные, фигурные, фирменные
традиционные, литерные, фигурные, фирменные
торты массового производства вырабатывают
массой ...
от 250 г до 1,5 кг
от 2 кг до 3 кг,
от 250 г до 2,5 кг,
При приготовлении фирменных тортов рецептуру разрабатывают....
кондитеры данного предприятия
кондитеры на основании требований заказчика
используют Сборник рецептур
По форме праздничные торты различают:
традиционные, многоярусные, фигурные
одноярусные, многоярусные, фигурные
литерные, фигурные, многоярусные
Приготовление тортов состоит из следующих
операций:
приготовления выпеченных полуфабрикатов из различных видов теста; приготовления отделочных полуфабрикатов; разрезания и склеивания пластов; намазывания поверхности и боковых сторон; отделки боковых сторон;
отделки поверхности торта
приготовления выпеченных полуфабрикатов из различных видов теста; разрезания и склеивания пластов; намазывания поверхности и боковых сторон; отделки боковых сторон; отделки поверхности торта
приготовления выпеченных полуфабрикатов из различных видов теста; разрезания и склеивания пластов; намазывания поверхности и боковых сторон; приготовления отделочных полуфабрикатов;
отделки поверхности торта
Торты делятся на следующие группы...
Бисквитные, песочные, слоеные, ореховые, воздушные, заварные, крошковые, комбинированные
Бисквитные, песочные, слоеные, ореховые, воздушные, заварные, литерные, комбинированные
Бисквитные, песочные, слоеные, ореховые, воздушные, заварные, крошковые, литерные
При приготовлении праздничных многоярусных тортов преимущественно используют бисквитную основу. Сколько % она должна занимать от всего торта?
90%
50%
95%
при приготовлении торта влажного и тяжелого необходимо использовать
пластиковые основания
картонные основания
не имеет значения
Не следует конструировать более ........... ярусов, не используя специальные подставки
четырех
трех
двух
При монтаже многоярусного торта декорировать в процессе украшения следует по направлению
сверху вниз
снизу вверх
не имеет значения
Монтаж многоярусного праздничного торта может осуществляться ....
двумя способами
тремя способами
одним способом
