NEW
Font size
WorksheetsБиотехнологические методы 14
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Из чего получают кумыс?
из кобыльего молока
из козьего молока
из молока фигового дерева
из сои
из простакваши
На чем готовят закваску?
на цельном или обезжиренном молоке
на воде
на масле
соусе
муке
При какой температуре стерилизуют молоко при приготовлении лабораторной закваски?
121°С
70°С
130°С
40°С
50°С
Сколько выдерживают стерилизованное молоко при приготовлении лабораторной закваски?
15-20 минут
1-2 минуты
10-12 минуты
30-40 минут
60 минут
При какой температуре пастеризуют молоко при
приготовлении производственной закваски ?
92-95 °С
121°С
130°С
40-50°С
60°С
Из каких дрожжей состоят кефирные грибки?
Saccharomyces
Lactobacillus
Aspergillus terricola
Streptomyces fulvoviridis
Bacillus mesentericum
В молочнокислом брожении во что превращается
лактоза?
молочную кислоту
уксусную кислоту
яблочную кислоту
лимонную кислоту
итаконовую кислоту
Как вырабатывают бифидокефир?
использованием кефирного грибка
бактериальным концентратом бифидобактерий
использованием заквасок на ацидофильной палочках
использованием заквасок на термофильном стрептококке
использованием заквасок на болгарской палочке
Как вырабатывают бифидосметану ?
использованием заквасок на молочнокислых бактериях
использованием заквасок на ацидофильной или болгарской палочках
использованием кефирного грибка
обогащением закваской бифидобактерий
сквашиванием чистой культурой бифидобактерий
Укажите бактерию которые участвуют при получении йогурта?
Lactobacillus bulgaricus
Aspergillus oryzae
Aspergillus terricola
Streptomyces fulvoviridis
Bacillus mesentericum
