wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Кондитер өнімдерін ТХБ

Total questions: 9

Worksheet time: 7mins

Name
Class
Date
1.

100 грамм кондитер өнімінің калориялылығы шамамен

a)

50-150 ккал

b)

300-600 ккал

c)

440-800 ккал

d)

150-300 ккал

2.

Технологиясына және оған жұмсалатын шикізат түріне қарай негізгі мынадай топтарға бөлінеді

a)

қантты, қантсыз

b)

ұнды, балды, қантты

c)

қантты, ұнды

d)

ұнды, ұнсыз

3.

Төмендегі тізімнен қантты кондитер өнімін атаңыз

a)

карамель, кәмпит, шоколад

b)

кәмпит, орама, шоколад

c)

кекс, торт, халва

d)

халва, пряник, драже

4.

Төмендегі тізімнен ұнды кондитер өнімдерін атаңыз

a)

карамель, кәмпит, шоколад

b)

пряник, торт, кекс

c)

пряник, кекс, жеміс-жидекті кондитер өнімдері

d)

жеміс-жидекті кондитер өнімдері, печенье

5.

Карамель массасындағы қатты заттардың массалық үлесі неғұрлым жоғары болса

a)

оның тұтқырлығы соғұрлым жоғары болады

b)

оның тұтқырлығы соғұрлым төмен болады

c)

тұтқырлығы болмайды

d)

әсері жоқ

6.

Шоколад пен шоколад глазурінде ұнтақтау дәрежесі мен тұтқырлығы.... анықталады

a)

органолептикалық және Реутов құралымен

b)

електен өткізу арқылы

c)

титрлеу арқылы

d)

дәмін көру арқылы

7.

Пектинді желенің беріктігі ....... қант қосылған сынама бойынша анықталады

a)

кептіру әдісімен

b)

органолептикалық әдіспен

c)

Реутор аспабымен

d)

Тарр-Бейкер аспабымен

8.

Кондитер өнімдерін даярлау барысында жұмыртқа балғындығын қалай анықталады?

a)

Тарр-Бейкер аспабымен

b)

Овоскоп арқылы

c)

Реутов құралымен

d)

Органолептикалық әдіспен

9.

Сірнедегі, пюредегі, қайнатпадағы, повидлодағы, балдағы құрғақ заттар мөлшерін анықтау әдісі

a)

органолептикалық әдіс

b)

тұнбаны көру арқылы

c)

рефрактометриялық әдіс

d)

кептіру әдісі