NEW
Font size
WorksheetsBalıq və balıq məhsullarının texnologiyası 13
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
Qiymənin keyfiyyəti hansı amildən əhəmiyyətli
dərəcədə asılıdır?
balığın doğranma formasından
balığın növündən
balığın pulcuqlarından
balığın ölçüsündən
balığın kütləsindən
Antioksidləşdirici aktivliyindən asılı olaraq, ədviyyatlar
şərti olaraq neçə qrupa bölünür?
3
4
5
6
7
Formalanmiş balıq məhsulu nəyə deyilir?
müxtəlif əlavələr daxil edilməklə balıq qiyməsi əsasında verilmiş forma və ölçülərdə hazırlanmış məhsul
balıq ləvəngisi
balıq ruleti
balıq dolması
balıq kotleti
Emulsiyalı və pastaşəkilli məhsullar hansı
məhsullar sayılır?
tamlı qatmalar əlavə edilməklə dispers
sistemlər əsasında hazırlanan məhsullar
suxari əlavə edilməklə dispers sistemlər
əsasında hazırlanan məhsullar
un əlavə edilməklə dispers sistemlər
əsasında hazırlanan məhsullar
duz əlavə edilməklə dispers sistemlər əsasında hazırlanan məhsullar
tomat əlavə edilməklə dispers sistemlər əsasında hazırlanan məhsullar
Balıq hidrolizatları nədir?
balığın toxumalarından hidroliz yolu ilə alınan məhsul
balığın pulcuqlarından hidroliz yolu ilə alınan məhsul
balığın dərisindən hidroliz yolu ilə alınan məhsul
balığın üzgəclərindən hidroliz yolu ilə alınan məhsul
balığın pulcuq və dərisindən hidroliz yolu ilə alınan məhsul
Hidrolizatlar hansı üsullarla alınır?
kimyəvi və biokimyəvi
fiziki
kimyəvi
biokimyəvi
fermentativ
Avtoliz aşağıdakılardan hansının təsiri altından baş verir?
fermentlərin
zülalların
duzların
yağların
karbohidratların
Pastanın bir hissəsini jeleləşdirdikdən
sonra onu neçə dərəcədə
dondururlar?
içalatı, başları, üzgəcləri, üzmə qovuğu, qan
yalnız üzgəclər
yalnız üzmə qovuğu və qan
yalnız içalat və qan
yalnız qan
Zülal lifləri hansı üsulu işlənib hazırlanmışdır?
quru əyirmə
sadə əyirmə
yaş əyirmə
toxuma
mürəkkəb əyirmə
Emulqator qismində nədən istifadə olunur?
zülallardan
nişastadan
karbohidratlardan
azotdan
yağlardan
