NEW
Font size
WorksheetsHerhaling
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
Wat is aboyer ?
Afroepen van de bons door de chef naar de chef de parties.
Iets koken
Afscheppen van vet
Wat is bouillir?
Afgieten
Koken
Binden van soep of saus
Wat is chiffonade ?
Groenten in blokjes gesneden
Dunne reepjes gesneden bladgroenten
In staafjes gesneden groenten
Met wat maken we kloosterflensjes ?
appels
peren
citroenen
Een mikadoflensje wordt geserveerd met banketbakkersroom en ...
aardbeien
chocoladesaus
sabayon
Bij een open flensje wordt er iets in het flensje gebakken.
ja
nee
Voor wat staat de H in HACCP ?
Hoera
Hazard
Hygiëne
De 4 gevaren volgens het HACCP zijn:
fysisch, chemisch, biologisch en ...
ongedierte
allergenen
fout reinigingsplan
Wat is het eerste dat we doen als iemand zich heeft verbrand ?
Boter op smeren
Afkoelen met water
Niets
