wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

SPRAWDZIAN WIADOMOŚCI składniki pokarmowe

Total questions: 83

Worksheet time: 42mins

Name
Class
Date
1.

Jaką funkcję w organizmie pełnią białka?

a)

budulcową

b)

energetyczną

c)

zapasową

2.

Składniki endogenne są

a)

wytwarzane przez organizm

b)

dostarczane w pożywieniu

c)

dostarczane z napojami i owocami

d)

wytwarzane w wątrobie

3.

Lizyna jest aminokwasem

a)

prostym

b)

złożonym

c)

egzogennym

d)

endogennym

4.

Dla osoby dorosłej o masie 70 kg należy dostarczyć dziennie w pożywieniu

białka w ilości:

a)

30g

b)

50g

c)

70g

d)

90g

5.

Zaznacz źródła tłuszczów

a)

sok pomarańczowy

b)

olej arachidowy

c)

glukoza

d)

łój

6.

Zaznacz definicję pojęcia emulsja

a)

mieszanina jednorodna dwóch rozpuszczających się w sobie cieczy

b)

mieszanina jednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy

c)

mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy

7.

Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów

a)

nie rozpuszczają się w wodzie

b)

mają gęstość większą od gęstości wody

c)

mają gęstość mniejszą od gęstości wody

d)

bezbarwne

8.

Które kwasy tłuszczowe zawierają podwójne wiązania między atomami węgla?

a)

Nasycone

b)

Nienasycone

9.

Rozwiń skrót: NNKT

a)

Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

b)

Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

c)

Niezastąpione niezbędne kwasy tłuszczowe

d)

Niezastąpione nienasycone kwasy tłuszczowe

10.

Do kwasów wielonienasyconych zaliczamy:

a)

Masłowy, palmitynowy, stearynowy, arachidowy

b)

Oleinowy, erukowy

c)

Linolowy, linolenowy, arachidonowy

11.

Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:

a)

Masło, smalec, boczek, słonina

b)

Oliwa, olej rzepakowy, margaryna

c)

Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna

12.

Ze względów zdrowotnych i żywieniowych bardziej pożądana jest wśród kwasów tłuszczowych konfiguracja:

a)

trans

b)

cis

c)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

13.

Spożycie kwasów omega-3 do omega-6 powinno wynosić

a)

1:3

b)

1:5

c)

1:6

d)

1:1

14.

Udział NNKT w diecie powinien wynosić około

a)

5 - 10 %.

b)

10 - 15%.

c)

15 - 20 %.

d)

20 - 25 %.

15.

Rozkładają białka, działają na wiązania peptydowe

a)

proteazy

b)

lipazy

c)

amylazy

d)

glukolazy

16.

Rozkładają tłuszcze, działają na wiązania estrowe

a)

proteazy

b)

lipazy

c)

glukolazy

d)

amylazy

17.

Rozkładają węglowodany, działają na wiązania glikozydowe

a)

Proteazy

b)

Amylazy

c)

Lipazy

d)

Peptydazy

18.

Które narządy z poniższych to gruczoły trawienne?

a)

ślinianki , wątroba i trzustka

b)

dwunastnica i żołądek

c)

jelito cienkie i jelito grube

d)

woreczek żółciowy i wyrostek robaczkowy

19.

Układ pokarmowy składa się z przewodu pokarmowego i gruczołów trawiennych. Przewód pokarmowy to następujące po sobie narządy w następującej kolejności:

a)

jama ustna, gardło, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube

b)

gardło, jama ustna, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube

c)

jama nosowa, gardło, przełyk, żołądek, jelito cienkie, jelito grube

d)

jama ustna, gardło, przełyk, jelito cienkie, żołądek, jelito grube

20.

W ślinie znajduje się enzym

a)

amylaza

b)

trypsyna

c)

peptydaza

d)

laktaza

21.

Trawienie tłuszczy zachodzi w

a)

żołądku

b)

jamie ustnej

c)

jelicie cienkim

d)

dwunastnicy

22.

Zaznacz enzymy, które biorą udział w trawieniu białek

a)

trypsyna, lipaza, peptydaza

b)

trypsyna, maltaza, amylaza

c)

trypsyna, pepsyna, peptydaza

d)

lipaza, maltaza, pepsyna

23.
pH żołądka wynosi
a)
ok 1.5
b)
ok 4
c)
ok. 7
d)
ok 9
24.
Końcowym produktem trawienia białek są:
a)
aminokwasy
b)
peptydy
c)
glicerol
d)
węglowodany
25.

Ptialina jest enzymem, który powoduje:

a)

Rozkład lipidów

b)

Rozkład białek

c)

Rozkład węglowodanów

d)

Rozkład kwasów tłuszczowych

26.

Polisacharydy to:

a)

fruktoza

b)

skrobia

c)

celuloza

d)

maltoza

27.

1 gram węglowodanów dostarcza

a)

10 kcal

b)

4 kcal

c)

1 kcal

28.

Najbogatszym źródłem błonnika pokarmowego są

a)

orzechy

b)

ostrygi

c)

oliwki

d)

otręby

29.

Zalecane dzienne spożycie błonnika wynosi:

a)

5 g

b)

20 - 40 g

c)

100 g

d)

400 g

30.

Jaka ilość energii powinna pochodzić z węglowodanów?

a)

5 - 15 %

b)

25 - 30 %

c)

50 - 65 %

d)

75 - 100 %

31.

Cukry dostarczają do organizmu

a)

składników budulcowych

b)

energii

c)

wody

d)

składników mineralnych

32.

Co to kcal

a)

Jest to miara ilości energii w żywności i napojach

b)

jest to miara ilości cukru w żywności i napojach

c)

jest to miara węglowodanów w żywności i napojach

d)

jest to miara ilości białka w żywności i napojach

33.

Metabolizm to inaczej

a)

proces oddychania

b)

przemiana materii

c)

gromadzenie energii

34.

Skrót PPM oznacza

a)

Prawidłowa Przemiana Materii

b)

Podstawowa Przemiana Materii

c)

Ponadpodstawowa Przemiana Materii

35.

Najmniejsze tempo przemian energetycznych występujące u osoby będącej na czczo, w optymalnych warunkach bytowania to

a)

Podstawowa przemiana materii.

b)

Ponadpodstawowa przemiana materii.

c)

Całkowita przemiana materii.

36.

Ponadpodstawowa przemiana materii to energia potrzebna do:

a)

funkcjonowania układu nerwowego.

b)

pracy mięśni podczas aktywności fizycznej.

c)

pobrania pożywienia, jego strawienia, wchłonięcia i zużytkowania przez organizm .

d)

do utrzymywania stałej temperatury ciała.

37.

Niedożywienie lub głód powodują obniżenie PPM

a)

prawda

b)

fałsz

38.

Im człowiek starszy, tym ma mniejszą podstawową przemianę materii.

a)

prawda

b)

fałsz

39.

Im człowiek jest wyższy i więcej waży, tym mniejszą ma podstawową przemianę materii.

a)

prawda

b)

fałsz

40.

Rozkład związków chemicznych o skomplikowanej budowie do związków prostych z jednoczesnym wydzielaniem się energii to:

a)

katabolizm.

b)

anabolizm.

c)

metabolizm.

41.

Powstawanie związków złożonych ze związków prostych, wymagające dostarczenia energii. to:

a)

katabolizm.

b)

anabolizm.

c)

metabolizm.

42.

Najmniejsze zapotrzebowanie na energię mają dzieci i młodzież.

a)

prawda

b)

fałsz

43.

Im większa aktywność fizyczna, tym większe zapotrzebowanie energetyczne organizmu.

a)

prawda

b)

fałsz

44.

Witamina, której niewiele znajdziemy w pożywieniu, dbająca o nasz układ nerwowy, nazywana witaminą słońca to:

a)

witamina A

b)

witamina D

c)

witamina K

45.

Ten produkt jest bogaty w wiele witamin i minerałów. Podstawowe źródło witaminy A i C. O czym mowa?

a)
b)
c)
46.

Witaminy z grupy B możemy znaleźć przede wszystkim w:

a)
b)
c)
47.

Część witamin rozpuszcza się w tłuszczach. Które to witaminy?

a)

C i witaminy z gr. B

b)

C, B, A, D, E, K

c)

A, D, E, K

48.

Witamina ta występuje w żółtych owocach i warzywach (np. marchew), maśle, jajach, serach. Decyduje o prawidłowym stanie skory, procesie widzenia. Jest to witamina:

a)

B

b)

D

c)

C

d)

A

49.

Inna nazwa tej witaminy to biotyna

a)

B9

b)

B12

c)

H

d)

C

50.

Inna nazwa tej witaminy to Niacyna

a)

PP

b)

C

c)

H

51.

Niedobór tej witaminy powoduje osteoporozę, krzywicę

a)

A

b)

B

c)

D3

d)

H

52.

Ta witamina wspomaga krzepnięcie krwi i gojenie się złamań kości. Występuje w mleku, wątrobie, zielonych warzywach liściastych

a)

K

b)

E

c)

C

d)

A

53.

Ta witamina zapewnia prawidłową pracę mięśni, układu nerwowego, zapobiega starzeniu się, zwana witaminą życia i młodości

a)

E

b)

K

c)

C

d)

PP

54.

Witamina A to inaczej

a)

tokoferol

b)

retinol

c)

kalcyferol

d)

ryboflawina

55.

Kalcyferol to witamina

a)

B2

b)

PP

c)

E

d)

D

56.

Filochinon to witamina

a)

K

b)

C

c)

PP

d)

B1

57.

Skutkiem niedoboru tiaminy jest

a)

choroba heine-medina

b)

choroba beri-beri

c)

zespół downa

d)

padaczka

58.

Awitaminoza to

a)

całkowity brak witaminy w organizmie

b)

częściowy niedobór witamin w organizmie

c)

nadmierne spożycie lub przedawkowanie witamin

d)

substancje przekształcone w organizmie w witaminy

59.

Szkorbut spowodowany jest niedoborem

a)

kwasu askorbinowego

b)

niacyny

c)

retinolu

d)

kalcyferolu

60.

Zdjęcie przedstawia produkt o działaniu:

a)

zasadotwórczym

b)

kwasotwórczym

c)

obojętnym

61.

Zdjęcie przedstawia produkt o działaniu:

a)

kwasotwórczym

b)

zasadotwórczym

c)

obojętnym

62.

Zdjęcie przedstawia produkt o działaniu:

a)

kwasotwórczym

b)

zasadotworczym

c)

obojętnym

63.

Zdjęcie przedstawia produkt o działaniu:

a)

kwasotwórczym

b)

zasadotwórczym

c)

obojętnym

64.

Makroelementy to

a)

Fe, Se, Mb, Zn

b)

Ca, P, Cl, Mg, Na

c)

Ca, Mn, J, Cl

d)

S, Cr, Mn, Ca

65.

Do składników budulcowych należą

a)

potas, sód, chlor, wapń

b)

żelazo, miedź, cynk, jod

c)

wapń, fosfor, magnez, fluor, siarka

d)

mangan, chrom, molibden, magnez

66.

"Składnik hemoglobiny, mioglobiny, niezbędny do transportu i magazynowania tlenu". O jaki to składnik mineralny?

a)

miedź

b)

fosfor

c)

wapń

d)

żelazo

67.

Nadmiar tego składnika mineralnego powoduje nadciśnienie tętnicze, zatrzymanie wody w organizmie

a)

sód

b)

wapń

c)

fosfor

d)

siarka

68.

Główne źródła fluoru to

a)

herbata, woda pitna, ryby morskie

b)

mleko, chleb, masło

c)

kakao, czekolada, orzechy

d)

sól kuchenna, sery, wędliny

69.

Składniki mineralne uczestniczące w gospodarce wodno-elektrolitowej to

a)

wapń, magnez, mangan

b)

siarka, żelazo, wapń

c)

potas, sód, chlor

d)

chrom, fosfor, wapń

70.

Zapotrzebowanie na makroelementy jest

a)

wyższe niż 1000 mg/osobę/dobę

b)

niższe niż 100 mg/osobę/dobę

c)

wyższe niż 10 mg/osobę/dobę

d)

wyższe niż 100 mg/osobę/dobę

71.

Osteomalacja i osteoporoza- jedna z przyczyn to niedobór

a)

wapnia

b)

selenu

c)

manganu

d)

siarki

72.

Jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy

a)

mangan

b)

siarka

c)

jod

d)

wapń

73.

Do jakich składników zalicza się składniki mineralne

a)

budulcowe i regulujące

b)

energetyczne i regulujące

c)

budulcowe i balastowe

d)

energetyczne i nieodżywcze

74.

Najlepszym źródłem żelazą są

a)

drób, owoce, napoje mleczne

b)

przetwory zbożowe, ryby morskie, mleko

c)

szpinak, orzechy, sól, sery

d)

wątroba,mięso, natka pietruszki

75.

Składnikiem pokarmowym, który ogranicza wchłanianie wapnia z pożywienia jest:

a)

laktoza

b)

kwas szczawiowy

c)

magnez

d)

witamina C

76.

Do prawidłowego przyswajania żelaza niezbędna jest witamina:

a)

C

b)

D

c)

A

d)

K

77.

Wapń, lepiej przyswaja się z pożywienia dzięki witaminie:

a)

B2

b)

C

c)

D

d)

K

78.

Wskaż funkcję wody, dzięki której chroni ona organizm przed przegrzaniem

a)

udział w termoregulacji

b)

usuwanie metabolitów

c)

rozprowadzanie tlenu i składników odżywczych

d)

wchodzi w skład soków trawiennych

79.

Od czego zależy zapotrzebowanie na wodę?

a)

od samopoczucia

b)

od aktywności psychicznej

c)

od wieku i płci

80.

Według FAO zapotrzebowanie organizmu na wodę powinno wynosić

a)

50 cm3 na każdy kilogram masy ciała

b)

30 cm3 na każdy kilogram masy ciała

c)

100 cm3 na każdy kilogram masy ciała

d)

10 cm3 na każdy kilogram masy ciała

81.

Bilans wody w organizmie może być:

a)

dodatni

b)

ujemny

c)

zerowy

82.

Woda metaboliczna to

a)

woda powstająca w wyniku przemian białka, tłuszczu i cukrów

b)

woda wypita pomiędzy posiłkami

c)

woda demineralizowana

d)

woda wydalana przez nerki

83.

Jakie produkty zawierają większą zawartość wody?

a)

Świeże owoce, warzywa liściaste

b)

Mięso, drób

c)

Pieczywo, ciasta

d)

Mąki, kasze, makarony