WorksheetsPrinsip Pengolahan Bahan Pangan
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Berikut merupakan Teknik memasak dengan pemanasan basah, kecuali…
sauteing
boiling
poaching
bleaching
dibawah ini pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi yang benar adalah....
Bahan petengangan yang berbahan baku daging
proses pengolahan ikan setengah jadi
bahan mentah yang melalui proses pengawetan
pengolan pangan setengah jadi yang bervariasi
Pengemasan pangan setengah jadi merupakan faktor penting untuk proses penyimpanan ataupun distribusi agar produk awet dan terlindungi. Berikut ini merupakan beberapa ciri pengemasan:
(1) Tahan air dan penguapan.
(2) Tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin
(3) Kemasan sebaiknya meninggalkan bau dan rasa khas
(4) Mudah digunakan, dapat diberi label dan ditutup (sealing/vacuum)
(5) Kemasan harus mahal agar terkesan mewah
Ciri pengemasan yang baik ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. (1), (2) dan (3)
B. (1), (3) dan (5)
C. (1), (2) dan (4)
D. (1), (4) dan (5)
A
B
C
D
Pada gambar merupakan olahan setengah jadi dari daerah...
Aceh
Medan
Padang
Palembang
Memasak makanan secara perlahan (95-99 derajat celcius) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa disebut teknik memasak ....
Simmering
Steaming
Poaching
Boiling
Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering disekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik ....
Menggoreng
Memanggang
Merebus
Menumis
Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan ....
Braising
Simmering
Blanching
Boiling
Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu ….
buah menjadi menarik
agar tidak asam
mencegah tumbuhnya mikroorganisme
mudah pemasarannya
Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70oC – 90oC selama kurang lebih setengah jam disebut...
Pasteurisasi
Sterilisasi
Pengeringan
Destirilisasi
Buah yang memiliki kandungan vitamin C lebih tinggi dari jeruk yaitu .....
Pepaya
Jambu biji
Pisang
Jeruk
Buah - buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25°C atau lebih disebut .......
buah klimaterik
buah non klimaterik
buah sub tropis
buah tropis
Teknik merebus dengan sedikit cairan biasa disebut...
Stewing
Boiling
Poaching
Braising
Melunakkan/mematangkan bahan makanan dalam cairan yang sedang mendidih disebut...
Merebus
Menghaluskan
Mencampur
Menyaring
Teknik pengolahan sayur agar menghasilkan olahan
pangan yang memiliki kematangan baik dan warna
yang cerah dilakukkan dengan cara....
Merebus
Menumis
Mengukus
Menggoreng
Teknik memasak bahan pangan merebus disebut juga...
boiling
steaming
frying
deep frying
Teknik memasak bahan pangan dengan menggoreng disebut juga...
boiling
frying
steaming
deep frying
peyek merupakan hasil olahan pangan berbahan baku kacang, yang diolah menggunakan teknik memasak...
boilling
steaming
deep frying
baking
Teknik memasak dengan cara memanggang (baking) digunakan untuk membuat olahan pangan berikut ini ....
Alat yang digunakan untuk mengolah makanan dengan teknik baking adalah....
Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....
baking
grilling
steaming
boiling
