NEW
Font size
WorksheetsБиотехнология 12
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
На чем готовят закваску?
на цельном или обезжиренном молоке
на воде
на масле
соусе
на муке
При какой температуре стерилизуют молоко при приготовлении лабораторной закваски?
121°С
70°С
130°С
150С
40°С
Сколько выдерживают стерилизованное молоко при приготовлении лабораторной закваски?
15-20 минут
1-2 минуты
3-4 минуты
8-10 минут
10-11 минут
При какой температуре пастеризуют молоко при
приготовлении производственной закваски ?
92-95 °С
121°С
130°С
50°С
150°С
Сколько выдерживают пастеризованное молоко при приготовлении производственной закваски ?
20-30 минут
1-2 минуты
3-4 минуты
8-10 минут
10-11 минут
Из каких молочнокислых бактерий состоят
кефирные грибки?
Lactobacillus
Aspergillus oryzae
Aspergillus terricola
Streptomyces fulvoviridis
Bacillus mesentericum
Из чего получают кумыс?
из кобыльего молока
из козьего молока
из молока фигового дерева
из сои
из простокваши
В молочнокислом брожении во что превращается лактоза?
молочную кислоту
уксусную кислоту
яблочную кислоту
Лимонную кислоту
итиконовую кислоту
Как вырабатывают бифидокефир?
использованием кефирного грибка
бактериальным концентратом бифидобактерий
использованием заквасок на ацидофильной палочках
использованием заквасок термофильном
стрептококке
использованием заквасок на болгарской
палочках
С использованием чего вырабатывают бифидосметану ?
обогащением закваской
использованием заквасок на ацидофильной или болгарской палочках
использованием закваски бифидобактерий
использованием кефирного грибка
сквашиванием чистой культурой бифидобактерий
