WorksheetsHamur Ürünleri
Total questions: 9
Worksheet time: 8mins
Chesee kek yapımında ülkemizde aşağıda verilen hangi peynir kullanılır?
Mascarpone
Ricotta
Kars Gravyeri
Dil peyniri
Labne
Chesee kek hamuru pişirilmesinde kek kalıbının su dolu tepside yerleştirilmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
Su buharının kekin çatlamasını önlemesi
Kekin üzerinin kızarması için
Alt taban hamurun yumuşak olması
Hamurun yanmaması
Ürünün lezzetini arttırmak için
Aşağıdaki cheese kek ile ilgili bilgilerden hangisi yanlıştır.
Cheese kek peynirli kek demektir.
Yumuşak taze peynir ve bisküvi tabandan oluşan bir tatlıdır.
En alttaki birinci katman olan taban genellikle bisküvinin kırıntı haline getirildikten sonra tereyağı ve yumurta karıştırılmasıyla elde edilir.
Temelde iki, ama genel uygulamada üç katmandan oluşur.
Tatlının ikinci ve esas katmanı ise yumurta, krem peynir, şeker ve kremanın çırpılması ile elde edilen dolgu kısmıdır.
Cheese kekler esasen kaç katmandan oluşur.?
2
1
4
3
5
Aşağıdaki bilgelerden hangisi yanlıştır?
Alt taban hamuru sert dokulu, tahıllı, kepekli bisküvi ve gofret, şeker, tereyağı ya da margarin kullanılarak hazırlanır.
Cheese kek hamurları hazır bisküvilerle hazırlanır kek hamurundan yapılamaz.
Kek hamuru için tuzsuz tereyağı, şeker, yumurta ve un kullanılır.
Orta kısmın yani dolgunun hazırlanmasında un, şeker, yumurta, krema, peynir ve vanilya kullanılır.
Cheese kekler esas olarak taban ve dolgu kısmından oluşur.
Aşağıdakilerden hangisi cheese kek yapımında kullanılan peynirlerden değildir?
Mascarpone
Ricotta
Philadelphia
Rokfor
Lapne peyniri
cheese kek yapımında kullanılan peynirin su oranı nasıl olmalıdır?
düşük
yüksek
Cheese kekin özellikleri nasıl olmalıdır?
Tabanı gevrek yapıda, kıtır kıtır olmalıdır.
Dolgu kısmı gözenekli olmamalıdır.
Cheese kek çatlamış ve çökmüş olmamalıdır
Çok Pişmiş olmalıdır
Cheese kekin hazırlanmasında kullanılan peynirin özelliği nasıl olmalıdır?
su oranı yüksek
kremsi kıvamda
tuzsuz
su oranı düşük
