Makhluk hidup yang bisa masuk ketubuh melalui makanan dan menimbulkan penyakit

Bisa bereplikasi didalam makanan atau minuman

Menghasilkan racun

Mampu melakukan metabolisme diluar inangnya

Tidak sama dengan bakteri

Tepat Sekali

Betul cemaran kimia, tapi tidak bisa digradasi oleh panas 100 derajat celcius

Bukan cemaran kimia, tapi betul bisa didegradasi oleh panas 100 derajat celcius

Salah banget, karena mycotoxin adalah cemaran biologis yang tidak dapat digradasi oleh panas 100 derajat celcius

Semua pilihan tidak ada yang benar

Kesakitan yang disebabkan oleh hasil metabolisme bakteri, bukan oleh bakterinya

Bisa dicegah dengan memasak makanan secara benar (>= suhu didih air)

Bakterinya harus ada atau harus masih hidup didalam makanan saat dikonsumsi

Tidak berbahaya, tidak menyebabkan kematian

Pembentuk spora, tahan panas ( 100 - 121 derajat celcius) dan aerob

menyebabkan kematian, bisa kelumpuhan dan sesak nafas

ditemukan dibanyak jenis makanan, mulai dari sayur, bumbu, ikan bahkan daging

sebagai standar "aman" di industri pengalengan

Intoxication

Metabolic Food Disorder

Allergy

Infection

Mengkonsumsi makanan yang telah dibusukan oleh bakteri, tapi sudah tidak ada bakterinya, dan menimbulkan penyakit

Mengkonsumsi makanan tidak busuk dan tidak ada bakteri hidupnya tapi ada sisa metabolik bakterinya, dan menimbulkan penyakit

Mengkonsumsi makanan atau minuman yang ada bakteri hidupnya, dan menimbulkan penyakit

Mengkonsumsi makanan atau minuman yang ada spora bakterinya

Pb

Cd

Hg

Tb

NO

Mengganggu sistem saraf periferal

Mengganggu sistem saraf pusar

yang organik lebih bahaya dari pada yang anorganik

berasal dari pembakaran bahan bakar

polutan ikan

terdapat patogenic E. coli, berarti tidak semua jenis bakteri coliform ada pada makanan

terdapat fecal coliform, didalamnya pasti ada patogenic E. coli, tapi mungkin tidak ada E. coli

terdapat coliform, sudah pasti disana ada E. Coli patogenik

terdapat E. Coli sudah pasati ada coliform, tapi mungkin tidak ada E. Coli patogenik

kerusakan hati dan sistem saraf

masuk ketubuh melalui sayur atau buah yang tercemar

terbentuk oleh hidrokarbon tererclorinisasi yang dicapai pada pemanasan

peda hewan uji, dosis 1 mg/kg

Organophosphates

Carbamate herbicides

Organochlorine insecticides

Organophosphorous insecticides

Jumlah maksimum (gram per kilogram berat badan) yang dapat dikonsums isetiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.

Jumlah minimum (milligram per kilogram berat badan) yang dapat dikonsums isetiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.

Jumlah maksimum (milligram per kilogram berat badan) yang dapat dikonsums isetiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.

Jumlah minimum (gram per kilogram berat badan) tidak dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.

Jumlah maksimum (milligram per kilogram berat badan) yang tidak dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.

Alergi makanan reaksi normal terhadap suatu makanan/senyawa pada makanan, yang merespon adalah sistem imun, sedangkan intoleran makanan yang meresepon adalah fisiologis tubuh

Alergi makanan reaksi tidak normal terhadap suatu makanan/senyawa pada makanan, yang merespon adalah fisiologis tubuh, sedangkan intoleran makan yang meresepon adalah sistem imun

Celiac deases disesbabkan intoleran makanan

proteins, glycoproteins or polypeptidesà memicu respon alergi

LB->VRB-VRB (overlay)->LB->IMViC

LB->VRB->LB->IMViC

LB->TB RV->XLD->TSIA-LSIA

LB->TB RV->BSA>TSIA-LSIA

LB->VRB-VRB (overlay)->TB->IMViC

Benar keduanya

Benar, kecuali duri pada ikan

Benar, kecuali gabah pada nasi

Salah keduanya

gram positif

gram negatif

inhibitor coliform

tidak inhibitor coliform

setelah ditempatkan pada air bersuhu 20 derajat celcius, berttan 1/10nya

salmonella harus negatif /35 gram sampel

Listeria harus negatif /25 gram support growth products

Escherichiacoli O157:H7 harus negatif pada daging segar

Cronobacter harus negatif pada 100 gram sampel susu instan

Benar karena jumlah cemaran sangat penting

Benar karena kualitatif tidak penting bila bisa langsung kuantitatif

Salah, analisis kualitatif dulu baru kuantitatif karena waktu dan biaya lebih efisien

Salah, untuk cemaran kimia hanya perlu analiss kualitatif

BMC adalah Konsentrasi minimum cemaran kimia yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam pangan sedangkan BMR adalah Konsentrasi residu maksimum (mg/ kg atau mikrogam/kg) yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam bahan makanan asal hewan.

BMC adalah Konsentrasi maksimum cemaran kimia yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam pangan sedangkan BMR adalah Konsentrasi residu minimum (mg/ kg atau mikrogam/kg) yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam bahan makanan asal hewan.

BMC adalah Konsentrasi maksimum cemaran kimia yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam pangan sedangkan BMR adalah Konsentrasi residu maksimum (mg/ kg atau mikrogam/kg) yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam bahan makanan asal hewan.

BMC adalah Konsentrasi maksimum cemaran kimia yang tidak diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam pangan sedangkan BMR adalah Konsentrasi residu maksimum (mg/ kg atau mikrogam/kg) yang diizinkan atau direkomendasikan dapat diterima dalam bahan makanan asal hewan.

1, 2, 3 Benar

2, 3, 5 Benar

2, 3, 5 Benar

1, 3, 4 Benar

Benar Semua

Jenis cemaran dan makanan

Merujuk pada negara lain

Berdasarkan pengalaman

Kajian keamanan

Semua benar

penyusunan kebijakan nasional di bidang pengawasan Obat dan Makanan

koordinasi pelaksanaan pengawasan Obat dan Makanan dengan instansi pemerintah pusat dan daerah;

pelaksanaan Pengawasan Sebelum Beredar dan Pengawasan Selama Beredar

pemberian bimbingan teknis dan supervisi di bidang pengawasan Obat dan Makanan

penyusunan dan penetapan norma, standar, prosedur, dan kriteria di bidang Pengawasan Sebelum Beredar dan Pengawasan Selama Beredar

Benar, karena semua instrumen sudah teruji dan bisa digunakan untuk semua cemaran

Salah, tergantung budget penelitian/analisis

Benar, kecualis ELISA hanya bisa untuk protein

Salah, tergantung senyawa atau jenis cemarannya